林嘉伟突然一愣，水之源，不就是水之源么，济公给自己的宝葫芦里面还有好多灵山的水，这些可比灵泉要好得多了，不由眼睛一亮，对母亲说道：“妈，王阿姨家还是在那么，我找她有点事。”

“真臭美！”何美琪笑骂了一句，随即脸色有些忧心忡忡道：“你也知道，我们这边小镇最近十几年都在大力搞开发，经济是比以前好的多了，但是环境卫生越是越来越差，尤其是水资源，工业废水的排放，对周边的水污染影响极大，虽然后来管理领导也意识到，大力整治了，可是再也找不回之前那清澈甘甜的水资源了。”

林嘉伟听了母亲的话，隐隐猜到了一些，但是没有说话，继续听何美琪说话。

果然，何美琪说道了豆腐上来了：“你也知道对于做豆腐而言，水的重要性不言而喻了，如今没有了清澈甘甜的泉水，只有自然水，做出来的豆腐味道自然差了很多。”

做豆腐的工艺中，不仅在稀释豆渣浆中要用到，一般是1份豆渣浆按2份水的比例，更是在卤水点豆腐中占有极大的比例，卤水按照各家的配方不同，比例也不一样，但是一般来说一斤豆渣浆会用到3斤左右的水，由此可见在豆腐中水的比例是多大了。

林嘉伟听了妈妈的话，有些沉默了，他不能否认这几年开发对小镇带来的益处，但是随之而来的是很多童年的记忆也渐渐消失了。

第五十七章 儿时的味道 (第3/3页)

禁有些失望道：“妈，这个豆腐真的是王阿姨做的么，怎么口味和以前差了这么多。”

林嘉伟已经好几年没有好好待在家里了，每次来都是节日里，而且都是匆匆忙忙第二天就离开了，所以吃的自然是大鱼大肉，没机会吃到豆腐了，这一次也是因为林嘉伟要常住在家里，才有机会品尝到。

“你呀，跟你爸一个德行，嘴都是这么刁，这样都被你吃出不一样了，你不去当个美食家真是屈才了。”何美琪白了自己儿子一眼。

“嘿嘿，虎父无犬子么。”林嘉伟对着何美琪开心地笑道。

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