十二道工序，缺一不可！

相传，古时候的制曲工艺更加复杂，也更有讲究……

譬如，其中‘踏曲’这一步骤，便是即繁杂，又很有趣……

古人踏曲，首先是其严密的组织形式及相互配合的工作方式，往往有一监工，由曲坊主人或有经验的人担任。

制曲工人有严密的分工，有人专门量原料和水，有的专门拌料，有的专事搬运，曲面装入木模，由踏曲工踏实。

踏曲工有十几人甚至数十入之多。每人规定踏几脚，如第一人连踏三脚，第二人接过去，同时即翻一面，再踏三脚，第三人又接下去，最多时一块曲需经过60人的踏制。

然后由专入取出木模，还有专门的人从事曲块边边角角部位的踏制，有人负责修曲，使曲块平滑，最后由数人搬至曲室开始培养……

但也正是如此讲究和复杂的工序，才能诞生出，华夏传承数千年的白酒文化，经久不衰！

不过问题是，现在的林子凡，可没

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大唐也有人酿酒，但酒曲不行，且不会使用蒸馏等工艺，所用的原材料也不同，所以不但度数很低，酒香味也不浓烈。

其余国度，倒是有些所谓的美酒，比大唐的酒要好上不少，也更加烈，但在林子凡看来，却都是辣鸡酒，度数倒是比一般的啤酒略高，但口感和味道，甚至还不如啤酒……

“那么，接下来，就是忙碌时间……大曲……我还不信，弄不出你来！”

大曲的制作流程绝不简单，甚至堪称繁杂！

原料润水→堆积→磨碎→加水拌和→装入曲模→踏曲→入制曲室培养→翻曲→堆曲→出曲→成品曲……

第432章 陛下，您的节操呢？ (第1/3页)

制作大曲，需要的原料，其实除了小麦之外，还要用到豌豆……

好在这玩意儿之前就已经寻到，后勤府就有一些，林子凡倒是不用为豌豆发愁。

“话说回来，这制曲的工艺，也太特么复杂。”

但……虽然复杂，可这事儿，林子凡却不能假手于人，毕竟这可是保持白酒配方最好的方法……

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