宁婆子暗自记下:难怪说大小姐做的吃食都那么好吃,原来还这么讲究啊!
陈婆子不在,在场的除了茌好,就没有水能够好好控制火候。
于是乎,她只好自己烧火。
等到火候适合了,她便让香梅把搅拌好的浆水倒入锅里,同时让她画着圈搅拌,不要停止。
等到锅里的水变色凝固,她就迅速退火,把锅里的原料倒入了早就做好的模子之中。
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模子是茌好用木头雕刻的,大致是一朵盛开的花朵形状。
等到糕点原料冷却以后,就成了浅黄色的膏状,晶莹剔透,泛着浅浅的光泽。
这还只是半成品。
茌好要做的菊花糕,自然要把这些雕刻成菊花的样子才算完美。
她从袖子里掏出匕首,认真洗干净。
为了实验方便,茌好早就将菊花熬制成汁,加入了蜂蜜做成了类似于蜂蜜菊花水的成品。
她将红薯淀粉压碎,用小筛子将大颗粒筛掉,糯米粉也是同样操作方法。
宁婆子还没看过几次茌好做食物,见状忍不住问,“大小姐,您这样是在做什么?那些大颗粒的都不用吗?“
茌好随口回答说:“大颗粒必须要筛出来,不然里面残留了颗粒物,煮出来后口感就很不好。“
说着,她将两种粉搅拌均匀,放入蜂蜜菊花水中,又加了一些水仔细搅拌后再次用纱布过滤。
香梅看着匕首面露疑惑之色,“小姐,您什么时候有这个匕首的?”
她一直管着茌好的东西,可从来没有看到过这把匕首。
“是别人送的生日礼物。”茌好说。
她左手托着菊花糕,对着光仔细地观察着。
香梅说:“小姐
第90章 菊花糕 (第2/3页)
“是有些像。“茌好说,“这样必将方便控水,把淀粉里面的水都漏出来。“
等到下午的时候,包着淀粉的纱布外面基本上都干了。
茌好将纱布打开,把控好水的淀粉切成小块,放在干净的布料上晾晒。这样淀粉就做成了。
淀粉完工,茌好就可以试验自己要做的菊花糕了。
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