做完熘三样。
茌好便接着做最常见的炒猪肝。
她用的辅料是香菇和木耳。
加香菇木耳泡发后,香菇
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这样可以去去臊,让味道更好。
洗干净以后,她把碗往旁边一推,“用清水洗干净。”
说着,她拿过摆放在旁边已经洗干净的羊肝和羊里脊。
她拿着厚重的刀,将这两样切成均匀的柳叶片。
每一片都如同柳叶大小,薄厚一致,切完了以后还可以摆放成一个完整的形状。
锅烧到七成热,茌好把“三样”下锅,手勺拨散,出锅将油控出。
然后把蒜丝和葱丝倒入,炝锅。
葱蒜的香气顿起。
茌好将滑好的三样倒入以后,迅速将芡汁下入,翻炒均匀就舀了起来。
在做的时候一定要注意火候,不能让这“三样”在锅里太久,不然口感就会过老。
草枝已经将羊腰子片清洗干净,摆放在她的手边,让她随手可及。
茌好扯过碗,将羊肝、羊里脊一起放入碗里,然后用淀粉浆匀。
将三样都浆好以后,茌好便提前把芡汁准备妥当。
“酱油。”
“料酒。”
“是。”
茌好将羊腰子小心翼翼地去掉皮,然后片成三毫米左右的薄片。
“淀粉准备好没?”
“好了。”草枝把一个大碗推到她面前,同时将放着切好的葱丝以及蒜丝的碗也推过来。
茌好把碗往自己身前挪了一下,将绯红的薄片放入水淀粉之中,反复抓洗。
“醋。”
“湿淀粉。”
“高汤。”
茌好每次只说出一个字,草枝就已经将东西稳稳地递到她的手里,不用茌好多等,十分顺畅。
最后,茌好撒了盐进去后,便递给草枝,“搅匀。”
第606章 内脏的盛宴 (第2/3页)
这些东西一向都是被宰杀了以后,直接被下人拿走,自己回去煮了吃的。
因着茌好要,草枝还专门去宰杀牲畜的地方通知了一下。
所幸,还没有宰杀,所以内脏还不曾被拿走。
“草枝,把葱蒜切丝,另外再准备一碗湿淀粉。”
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