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草枝郑重地点头,仿佛茌好交给了她一个天大的任务。
茌好告诉她,柜子里面有淀粉。
她自己则去把辣椒给切了。
草枝便拿出淀粉看了看,是红薯淀粉,看起来颗粒有些大。
最好用温水融化。
说着,她把碗放在桌子上,打开砂锅盖子看了看锅里的豆腐。
之前加的水已经变成了浓郁的汤汁,冒着咕噜噜的小泡泡。
豆腐看起来嫩嫩的,随着汤汁一抖一抖,十分诱人。
茌好把水淀粉以画圆圈的方式淋了进去,然后又加入了两滴香油。
香油的芝麻味
于是在碗里加了半碗水,然后加了两勺淀粉,用筷子快速搅拌,从而使淀粉融化。
一般情况下,淀粉和水的比例为一比五,但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例。
因为茌好在锅里加入了水,所以她加的水较少。
她神情严肃地将水淀粉递给茌好。
茌好用筷子搅了搅,里面的颗粒基本上没有了,便赞许地点头。
高汤中蕴含着无数精华,会让酿豆腐的滋味更加鲜美。
茌好把炉子里面的碳夹了出来,只留下了几块正在燃烧的。
如此一来,火势就没有那么迅猛了。
之后,茌好才把砂锅小心地放在上面,盖上盖子。
“这时候要用小火焖差不多一盏茶的时间。”茌好对草枝教导道,“在此期间,可以把水淀粉准备好。你之前做过,这个任务就交给你。”
草枝得到她的赞许,心中兴奋,脸上忍不住带了笑容。
香梅看见,好笑地摇了摇头。
草枝未免也太崇拜小姐了,明明小姐已经称赞过她很多次,可是之后每一次小姐称赞她,她都如此高兴。
茌好拿了几个鸡蛋,把鸡蛋加了少许盐分别打散之后,酿豆腐的时间就差不多了。
“草枝继续搅,我待会儿有用。”
第657章 酿豆腐和芦笋蛋卷 (第2/3页)
后换了一个干净的锅。
倒入油,葱蒜末爆香后,她把提前准备好的水倒入其中。
等烧开之后倒入砂锅之中。
要是没有被禁足的话,茌好就会用高汤来代替了。
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