茌好一边思索着,一边进厨房做菜。
做菜可以让她的思绪更加的清晰明朗。
她这次准备着做的菜式是一道江苏省的传统名菜,虎皮肉,属于江苏菜系。
虎皮肉就是以带皮五花猪肉和新鲜的蔬菜为主材制作而成。
皮如同老者的皱纹,油亮光滑,纹似虎皮。入口肥而不腻,香甜可口,五花肉营养丰富,软烂醇香。
然后茌好把准备好的五花肉拿出,洗干净控干水分,用铁签子穿
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这道菜十分容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。
这个季节的菜不少,茌好用的是雪里红。
雪里红是芥菜的一种变种,在北方地区,到了秋冬季节,就会变成紫红色,而将芥叶连茎腌制,便是雪里红,又被叫做雪菜。
这时候虽然只是秋天的开始,但是也有不少雪里红了。
腌制雪里红倒是不难。
可是回去后,她却越想越觉得不对劲啊。
如果别家的生意真的这么好,那江意楼的生意为什么还是一样?这不科学。
实际上,除非在节日庆典,不然愿意到酒楼吃饭的人流量并不会有太大的区别。
何况京都周边种菜的人可不少,再加上各个大小世家拥有的庄子,产出的菜也不少呢。
尤其是随着茌好把菜谱传出去,愿意种植各种菜的人也越来越多,照理说不应该。
把雪里红摘干净以后,把根部用刀劈开,正反放入盆中,取盐均匀的洒在上面,把加了盐的凉开水倒入雪里红中泡制一天到两天即可。
茌好让人先将葱洗好,还有姜,也削掉皮洗净,全部切成片。
香竹似乎是因为许久没有见到茌好,似乎十分想要表现一下自己,所以很主动地去洗东西。
茌好取出腌雪里红,也就是雪菜,用刀将根梢部分去掉。
取梗、洗净,切丁,控干水分。
第835章 虎皮肉 (第2/3页)
悄地走到另外一边,给几人塞了一些银子,终于得到了一些有用的消息。
原来城里新开了许多家酒楼,各家味道都不错,慢慢地吸引了不少客人,所以对菜的需求量大增。
供小于求,价格自然就上升了。
对此,茌好蹙了蹙眉,没说什么。
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