她想到好久都没有吃过茄汁鲈鱼，便决心要做一次。

把玉米胡萝卜焯水一下沥干后备用。

鲈鱼去头，从肚子里去中间脊骨，在这里的时候需要皮不断。

茌好一手按着鱼，另一手耍着刀，吸溜一下，仿佛只是从鱼肚子上划过，若不是她手边多出来的鱼骨头，外人还当她没有动作呢。

之后在鱼肚子两侧切花刀，用盐、胡椒粉腌渍一刻钟入味。

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茌好用干净的布吸干水分，在鲈鱼身上包括切了花刀的部分均匀沾上淀粉。

抹匀后入油锅大火炸定型，捞出复炸一遍成金黄酥脆状。再把番茄酱，白砂糖，醋，半碗水，加上玉米胡萝卜一起放入锅里，大火烧开，勾薄芡，至汤汁粘稠，再把熬好的汁趁热浇在复炸过的鱼上。

一道茄汁鲈鱼便好了。

在腌渍鲈鱼的时候，茌好把洗干净晾干的乌鱼收拾妥当。

她切乌鱼的时候用的是两刀一断，让鱼片儿成蝴蝶状，翩然欲飞。再然后加盐、胡椒粉、酒、淀粉抓拌均匀，以豆油封面。

管家别的鱼但是带了不少回来。

鲢鱼，草鱼还有一条大乌鱼。

梁君微听说，便送了一些鲈鱼来，茌好便一道做了。

鲈鱼最好的做法就是加了葱姜上蒸笼清蒸，这样能够最大限度保持鲈鱼的鲜美之味。

但茌好却不太想做清蒸的。

在烧鲈鱼之时，她另起一锅。

热锅凉油，下鱼片炒至表面变白打卷，盛出后锅中留少许底油，下姜葱片煸香，下豆豉炒香出色，再下鱼片，淋入蒸鱼豉油，调入少许糖，下配菜略微翻炒，勾薄芡收汁。

乌鱼片了鱼片之后还剩了不少鱼骨头，她便加了些葱姜，做了小半锅鱼骨汤。

至于鲢鱼和草鱼，茌好便选择蒸了鲢鱼，烤了草鱼。

清蒸之法自不详述，烤草鱼用的是万州烤鱼的做法，说是烤了

第839章 乌鱼鱼骨汤 (第1/3页)

秋高气爽，凉风习习，天空湛蓝湛蓝的，没有一丝儿云。

秋日本就是吃鱼蟹的好时候，之前吃过蟹，如今也该吃一吃鱼了。

茌好让管家去寻摸一些鲈鱼回来，竟然好几日没有找到。

原来鲈鱼一到市场上，就迅速被人买光了，想吃鲈鱼的可不只是茌好一人。

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