而过年吃鱼，则是很多地方的传统了，每逢年夜饭，可以没有其他菜，但独独不能少的一道菜，就是鱼。

并且鱼还不能吃完，得剩一个鱼尾在身上。

这代表来年能够‘年年有余。’

算是讨一个好兆头。

江淮端起菜走出厨房，摆在桌子上，喊道：

“谢谢粑粑。”小糯米冲他一笑。

袁舟闻言眉头皱了一下，说：

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“开饭了！”

沙发上正大眼瞪小眼的袁舟和小糯米两人，早就等的饥肠辘辘，闻言顿时一溜烟的跑了过来，找位置坐好。

“好香啊！老江，看来你厨艺有进步嘛。”

袁舟鼻子嗅了嗅，随即诧异的笑道。

“还行吧。”江淮摇了摇头，坐上主位，说道：“好了，开始吃吧。”

腊肉彻底熏制好了之后，放在锅中洗净，不管是用来清蒸或者炒菜，吃起来都是味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。

香肠做法和腊肉差不太多，用猪的小肠当做肠衣，里面塞进腌制好的猪肉，熏制风干就成。

不过有一点值得注意的就是，香肠一般有甜和咸两种，甜香肠一般色泽鲜红，身子较细。

而咸香肠则要粗大很大，味道更饱满，具有嚼劲。

在江南省，一般食用咸香肠较多。

袁舟提起他特意买来的两瓶开口笑白酒，摇了摇酒瓶，笑道：

“老江，大过年的光吃饭有啥意思啊？来，我们先小酌几杯。”

说着，他就往江淮杯子里倒酒。

“这玩意不是什么好东西，我戒了。”江淮连忙摆了摆手，推开酒瓶，说道：“要喝你喝吧，我就不喝了。”

说完，他夹起一块腊肉，放进小糯米碗里。

第四十九章 年夜饭 (第1/3页)

厨房里面，江淮没有做太多菜，一道腊肉，一道香肠，还有一条雄鱼，加上几个蔬菜之外，年夜饭便是弄完了。

腊肉在江南省很常见，只要一进入腊月，江南省的各家各户就会在家里忙活起来，纷纷拿起柴火熏制腊肉，用来做过年的吃食。

腊肉一般是用猪肉中肥瘦皆宜的五花肉为主，将其切成一条一条的长条，然后用调料进行腌制，最后用铁丝将五花肉挂在空中，下面烧盆柴火，日夜不断用柴火的烟子熏制而成。

腊肉色泽金黄，黄里透红，透明发亮，一滴滴油脂顺着腊肉滴下，滴在火盆里，随着‘嗤’的一声，油脂激起条条火蛇。

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