前世另一道名菜，曾名“轰炸东京”的响油锅巴，论原理和松鼠鳜鱼差不多，但看看原料，只能算是低配乞丐版了。

不过考虑到偏殿离厨房尚有一小段路，这鱼端过去早就凉凉了。

凉了之后自然是毫无噱头可言，所以直接在厨房里便将酸甜汁浇上。

史虚白有的吃已经算是不错了，李煜心道。

另一个太监厨师则开始做芙蓉鸡片。

猪肝切片挂上蛋

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之前已经按照李煜的吩咐，将上好的童子鸡鸡脯肉去皮、去油、剔去筋膜后，与少量猪板油一起用刀背砸成细茸。

鸡肉味道鲜美但脂肪含量低，与猪板油一同剁成茸后，猪油的香和鸡肉富含氨基酸的鲜便能两厢融合。

随后还将一条黑鱼剥皮去骨，剔掉腹膜，一样的砸烂成茸。

将鸡肉茸和鱼茸拌匀后，分多次倒入适量鸡蛋清和高汤，边倒边搅拌。

直到肉茸呈糊状为止。

眼下番茄还在美洲大陆，尚未漂洋过海，李煜心心念念的番茄炒蛋，起码在这个位面是再也吃不到了。

没番茄的话，酸甜汁只能用糖和醋来调和，也算凑合。

按照正确做法，淋完热油的鱼直接上桌，当着食客的面将酸甜汁浇上。

此时鱼肉温度极高，且富含热油，碰到汁水后便会发出“吱吱”声，好似松鼠叫。

松鼠鳜鱼由此得名。

随后用竹片挂出树叶状的薄片来，入温热油锅汆熟定型。

到低是御膳房的厨子，李煜只是一说，他们便会意，依言而行丝毫不乱。

待肉茸都过油后，放入高汤略微一炒，便可装盘。

李煜自己负责酱爆猪肝，这菜按理说是要放酱油。

然而南唐时代还是没有发明，好歹有各色豆酱，取来调匀后，尝尝味道，倒也过得去。

第一百七十三章 桃花流水 (第2/3页)

迟。”

“潘诚厚带史处士入席吧……”

见二人走远了，李煜回到灶台前冷笑:“大家各取所需，我有了个礼贤下士的好名声，史虚白你下半辈子就全替我卖命把！”

李煜把几个太监全部叫上来分头做事，刚才拿沸油淋鱼是在做松鼠鳜鱼，旁边一个太监在调酸甜汁，上辈子这菜用的是番茄酱，味道可口，颜色也好看。

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