辣该是怎样的滋味，那是一种接近于痛的刺激，一次又一次的诱导着食客们品尝，哪怕已经辣得嘴中烧火，却还是止不住地伸筷子去吃。

出锅后，撒上芝麻粒与香菜，炒得壳儿通红的螃蟹，在红椒辣油的包裹下，整盘子的菜色泽亮丽，香气逼人。

满怀欣喜地淮宋小碗给王盛上，端出厨房时，屋里头只剩下了老农和王衡之。

“他……不是说好了，要尝我做的新菜么。”

这个人，怎么总是这么爱捉弄她呢。

说些暧昧不明的情话，做

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锅中焯水的螃蟹放入油锅中炸至红色，加入主料辅料用大锅进行最后一轮翻炒。

为了做菜方便，淮宋事先已经拆掉了右手的绷带，尽管伤口未能痊愈，但为了能够顺利进行这项菜肴，她不允许途中有一丝一毫的差池，尤其是厨子本身的状况。

大锅起火，她左手持勺，右手握住锅柄，双手使力，锅中的蟹，菜，与红色的辣椒翻滚出锅内，一道火光迅速窜起，热烫，火辣，鲜美，油滑，当这些味道在同一口锅中交织混杂的时候，不断地碰撞，破裂，混合，终于在颠簸中炒出来今天的新菜肴香辣干锅蟹。

这是用山野间的美味烹制出来的美味，隐藏在山涧的美食。

淮宋生于江南，江南菜贵于鲜，可她却非常喜欢另一种味蕾的口感。

074香辣干锅蟹 (第1/3页)

将小螃蟹一只只刷洗干净，去掉蟹腮，放入锅中棹水后，放入事先调好的腌陷料中腌制。

淮宋原本想要酒来作为去腥的原料，这样腌制好的山蟹也会带有酒香，很容易让人联想到醉蟹。

只不过老农家中连最普通的米酒都没有，淮宋只好改作用食醋和生姜作为腌制的主料，趁这个空隙开始上案板切菜。

土豆，山药，豆腐切成片放在一旁代用，辅料为红椒，蒜瓣，山奈，丁香，八角，炒锅置火，待伸手温度降至四成热时，倒入辅料进行翻炒，淮宋还在老农家的瓶罐里发现一坛子豆豉酱，尝过后味道非常棒，做菜时也加入了少许。

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