当然装盆之前，姜有才还是给三朵小花盛了一碗，这次盛了满满一碗，因为这道菜多，一大锅。

三个小花高兴得脸都快笑裂了，莲花捧着碗，其他两朵小花和她挤在一起，吃着重庆红烧辣子肥肠，每个人都辣得一头大汗。

招娣捧着装好的重庆红烧辣子肥肠往外走，看了一眼三朵小花笑着摇摇头：“也不知道端到外面去吃，非要躲在厨房里吃，也不嫌热。”

姜有财道：“她们能端到外面去吃吗？只要端到院子里吃，不是被守贵三兄弟抢走，就是被宝威三兄弟抢去，哪还吃到她们的口里？”

招弟点点头：“也是，我竟忘了这一点。”端着重庆红烧辣子肥肠走出了厨房。

姜有财担心菜不够，见有土豆，于是又炒了个酸辣土豆丝让念弟端了出去。

然后把那几根猪大骨全都放入锅里用开水焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，把骨头剁成段，像拍蒜一样拍开，这样在煮汤的时候，容易把里面的骨髓煮出来，汤会更鲜美好喝，不过这一工序非常要臂力，幸亏原主从小当男孩子养，所以臂力

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然后把另一口锅里煮的八分熟的肥肠和小肠捞出，全都切为滚刀块。

锅里放油，油热后放入葱姜蒜末和辣椒段爆香，再放入花椒翻炒爆香，然后倒入大肠加少许水煮一下，再把小肠也倒入锅里，加入少许白酒及各种调料继续翻炒。

之所以先放肥肠后放小肠，是因为小肠比肥肠薄，易烂，所以不能同时下锅。

其实真正的重庆红烧辣子肥肠是不加小肠的，可是姜有财得就着手里的材料来做菜，就把猪小肠也一起加进去了。

等到调料被肥肠和猪小肠全部吸收入味后，再剁些香菜段洒进去，就可以起锅了。

第032章大骨汤（第二更） (第2/3页)

端到堂屋去。

姜有财就开始做最后一道菜，重庆红烧辣子肥肠。

姜有财前世最喜欢吃的菜系，除了鄂菜就是川菜，所以对做川菜很有心得。

葱姜蒜切末，青红辣椒切段去籽，放在一边备用。

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