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第191章 无语

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想在这小县城里开一家粉馆可不容易,各种粉馆森罗林立,稍微口感不好,味道不正,可能以后就没有食客上门,张父每天凌晨3点就要起来去菜市场挑选最新鲜的牛肉,去的稍迟,好的肉就被别人挑走了,然后炖煮牛肉,制做码子,泡发米粉,为了吸引顾客还要炒一些免费的小菜赠送,每天都没有休息的时间,为了多挣一点,张母经常搞到凌晨一两点,只是为了服务那些网吧通宵的学生,喝醉酒胃里空虚的醉汉。两个人轮班工作,每天都只能睡几个小时。

坐了三十多分钟的车,张乔终于回到了自家的小店,“张氏牛肉粉”当初澄亮的招牌现在已经被油烟熏得有些暗淡,几张桌子,几幅板凳,后面隔开来用作厨房,小小的阁楼是张父张母晚上休息的地方,张乔第一次发现自己家的店子原来这么小,家具都已有些沉旧,逼厌的空间,父母把青春和汗水都奉献给了这个地方,看着父母忙碌的身影,似乎开始有些佝偻,鬓角也开始有了白发,张乔发现,原来父母也老了。

“诶,儿子你回来了,快快快进来,傻站在门口干嘛,”刚刚收拾完桌子的张母,发现自己儿子站在店子门口,满脸都是惊喜,张乔走到了母亲面前,默默看着这个为家庭奉献了大半辈子的女人,似乎自己从来没有仔细看看她,“看

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,一方面准备好好找找资料,看看这附近有没有埋葬过什么大人物,或者流传过比较奇异的传说,另一方面,张乔也太久没回家见见父母了,父母实在太过辛苦,这次回去好好陪陪他们,给他们打打下手,毕竟现在感染了僵尸病毒,未来的出路还不知道在哪里,如果哪天真的白发人送黑发人,张乔也只能现在多抽时间陪伴聊尽孝道了。

张乔家的条件并不好,祖祖辈辈都是农民,父母以前常年在外面打工,不过爸妈人老实勤劳,能吃苦,肯干活,在餐馆里受到了老板的器重,从一个洗碗打杂的小工,最后成为了掌勺的大厨,更是学到了一手牛肉粉的绝技,攒了一点钱之后,就贷款回来开了一个牛肉粉馆,因为味道好,分量足,生意非常火爆。

临津县的牛肉粉是附近非常有名的特色小吃,作为特产,驰名全国各地,传说清朝雍正皇帝时期,新疆一支回民部队驻扎在这里,回民士兵习惯吃牛肉面,可是当地人以大米为主食缺少面粉,将军便下令用大米制成米粉,宰杀黄牛,制成了美味的牛肉粉,后来回民在此定居,牛肉粉的配方就此流传下来,而且经过了不断的改进,形成风味不同的各种流派,如何做好粉上面的码子,也就是牛肉的各种烹饪,在每种流派里都是不传之密。

张乔的父亲辛苦十几年,通过自己的努力,终于获得大师傅的认可,学会了牛肉粉的秘方,首先要严格选取牛肉,老,嫩,肥,瘦,那个部位各有要求,然后清水浸泡后反复漂洗挤压,排出血水,最后要用特质香药包煮熬,真正好吃的秘密就在这香药包里,张乔家的牛肉是以大小茴、砂仁、桂枝、公母丁等20多种中草药和香料熬煮,这样做出的牛肉汤鲜味美,具有辣、滚、香、鲜的特点。

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