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外祖母也象她炸的辣椒油，我们知道她是辣椒油，可我们不知道里面放了些什么？

豆花做好了，给单位的食堂里送去了一小盆，再加上有外祖母辣椒油的沾水，还放了香毛菇。如今回想起来，我们一家人待人的传统是从我外祖母这里来，而不是从我父亲或是我爷爷，我父亲说他是西藏那里的人。世人们也共认着西藏的少数民族是热情而大方的民族，可是我们八子妹，无论是谁也看不见这些基因。至今我们八子妹也没有谁去与西藏的少数民族们做过基因的比较。

先在锅底垫上白菜，接着把豆花放在里面，最后才放入豆花水，抬到火炉上煮起来，找一块木板横担在上面，一大碗加了香油与猪油的沾水就放在那木板上。大哥也回到家中了，一家人就围绕在火炉边，向西与向藏也给她们留有一席之位。爆烫的豆花沾在热的沾水里，红通通的颜色，还有一些香毛菇切碎的绿点点，那就是我所有童年的记忆。

烫嘴的豆花挑一小块，先在嘴前吹着，看那直直的热汽冲出，满嘴的口水却是在喉咙间往外与往内的流着。急切之下入了嘴的豆花，什么味也没有，只是烫，想吐出来，可是众人又看着，外祖母早就唠叨过，“吃慢一些，嘴都会烫起泡来”。

外祖母的一锅豆花，让我们家在这方方的围墙里和谐下来。我见母亲工作，她就只是在一张纸上写上自己的名字，再盖

第19章程 吃豆花 (第1/3页)

“豆花吃不胖，就吃一个麻辣沙发烫。”每一种吃食，外祖母总有一句对应的台词，或是俗语。她这几十年就象是说着这些俗语就过来了。在她的词典里，没有味精这一个词，我们也没有。可是她知道的佐料很多，这多还是其次，她知道如何去应用。

香毛菇，这是一种可能是南方才有的地方性佐料，我曾很多次的查过字典，可是从没有找到过它准确的名称。香毛菇是我们的叫法，一骨节左右长的叶子，最高我曾见过一米多的树，一年生的植物，夏末就开花，可能也就是因此而得名，那花象狗尾草的花，可是没有那样长，却要圆润许多。外祖母总留着它的种子，在我们后来家境很糟糕的时候，外祖母都会把它们种在花盆里，外祖母只给它们一些水，它们也是坚强的开着花，还是那样的生机。

香毛菇伴着外祖母这一生，可惜尽管外祖母是那样的钟爱它，它终也只是一种凉菜一归的佐料，是上不了正席的。

刚进我们家时，外祖母准备有八角、沙仁、草果、香草、丁香、陈皮、干香椿、茴香仔这些寻常的佐料，每一家人都有得起，而外祖母接着炸的辣椒油却就不同了，她会在炸辣椒时加上这些香料，更还有姜和蒜，这些味道一掺合在一起，我们就再也分不出什么是什么了？

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