“滚你娘的蛋，滚，赶紧给老子滚！”

小徒弟憋着嘴，委屈的赶紧端着凳子朝旁边挪了挪。

台上，马天瑶已经开始处理土豆，她拿着一把勺子，还有一柄食指长的小刀，两指夹着刀片，拇指压着土豆轻轻一转，一块弯曲的土豆片就会被削下来。

这时候殷胖子的眉头又皱了起来，喃喃自语道。

“啧啧啧……看样子她不光要用土豆做配菜，还打算当装饰来摆盘啊……特么的，这个小脑瓜子倒还挺有创意感……”

马天瑶此刻一心两用，一边快速的削出要用的不同形状的土豆，一边给凌云讲着制作红烧肉的重要步骤。

“做红烧肉说简单也简单，说复杂也复杂，最关键最难的的一点便是炒糖色。不过正宗的红烧肉其实不用炒糖色的。

只用酱油、料酒、糖即可，正如武侠中的终极武功，化繁为简、返璞归真才是最厉害的。

准备上好五花肉，沸水焯去

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“嗯，我们炒土豆丝的时候，如果用白肉土豆炒，土豆丝就会比较劲道，咬起来发脆发甜，而用黄皮土豆炒，则会发糯，甜味也比较淡，倒是有股面粉味。”

“那师父……马天瑶选的土豆是什么样的？”

殷胖子又看了看马天瑶，皱着眉头哼了一声。

“她做红烧肉，选择的自然是最合适的黄皮黄肉土豆，只不过到底是她懂的区分土豆，还是运气好随手拿对了，这就不清楚了，希望她能赢，不然我今天非得剁死她！”

“师父，杀人是犯法的……”

第六百二十九章 土豆的区别 (第2/3页)

想的那么简单！土豆按皮色分为白皮、黄皮、红皮和紫皮等不同的品种。按薯块颜色又分为黄肉种和白肉种。

按形状也分为圆形、椭圆、长筒和卵形等品种。有的土豆凉拌口感比较好，有的用来烤更香更粉，而有的和肉一起烧口感香甜是为最佳。”

这时候小徒弟终于明白了，眼珠子转了转说道。

“怪不得我偶尔炒土豆丝总发觉味道不太一样，我还以为是醋和其他料的问题，原来是土豆品种不一样啊。”

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