彦朗心里有底了。

褚艳说：“朗朗，这就是你要做的酸汤罗非鱼吗？这味道太棒了！说实话，比水煮鱼好吃多了啊！”

彦朗点头轻笑。

酸汤这种味道女性的接受程度比男性要强，就像女的吃不了太油焖的味道一样，男女的口味是有差距的。

不过总体来说，味道应该还是有点偏酸，看里的酸汤罗非鱼这道菜没有增加熟练度，显然系统也觉得这道菜不好。

酸汤开了两分钟，他关了火，鱼肉嫩，煮久了就不好吃了。

刘姐拿着单子过来，他就让她直接将面前的酸汤罗非鱼端走。

等刘姐离开，然子吐着舌头说：“哥，你不怕砸招牌啊？那么酸的味道，有仇啊？”

彦朗笑道：“这是因为咱们喝的是汤底，鱼肉不酸。”

然子“哦”了一声，总觉得朗哥刚刚说话那样有点儿可怕呢。

他如今的刀工已经高级84%了，处理一条鱼非常的简单，手到擒来。

这个时候锅里的高汤已经滚开，他从冰柜里拿出一个大盆，里面装着像猪油一样的二次发酵的酸奶，舀上半勺在锅里化开。汤顿时更白了。最后再将两个大番茄切成片放进锅里，红色番茄漂在奶白色的汤上，再加上一根翠绿的大葱，看着格外的干净舒服。

酸汤的香味很淡，至少比起黄焖鸡和水煮鱼它的存在感实在有些低。然子他们甚至都没有抬头看一眼。彦朗用大勺舀了一点送到嘴边……啧！还真够酸的了。

彦朗对酸味不行，觉得这味道倒牙，他有种冲动把这锅汤倒了，再熬上一锅少放一点酸奶。

“哥，味道怎么样？”

“老板，有人要点酸汤罗非鱼。”刘姐走到门口，催促褚艳回柜台下单。

彦朗心中一动，问：“几个人？叫的大锅还是小锅？”

刘姐回忆着说：“一个年轻的后生，长得可俊了，就是瘦了点。他要了一个小锅，说是要两条鱼，我告诉他一条鱼一斤半，他吃不完，可他还是要，你看，这是大锅还是小锅啊？”

“小锅。”

彦朗转过身，将切好的鱼倒进了已经熬好的酸汤里，等着锅开的两分钟，他又利落的杀了一条小的罗非鱼，一样的处理之后，像花一样的摆在了盘子里。

金奎拿过碗喝上一口，在嘴里品了半天。然子翻了一下锅，眼巴巴的看着，就见金奎蹙眉：“还行？”

“怎么？”彦朗问。

“酸。”金奎对酸味也不太感兴趣。然子松了口气，他对酸味其实也一般般。

彦朗想要换汤底，但是又想到了什么，出门将大妈褚艳叫了进来。

褚艳捧着碗喝上一口，眼睛霎时间闪亮。

抬头就看见然子和金奎都眼巴巴的望着自己。原来不是没有注意，只是一直等着自己宣布呢。如今自己被酸味酸倒，久久无语，他们估计心里抓心挠肺的难受。

彦朗觉得一言难尽，干脆舀了半勺汤到小碗里：“谁能吃酸，来试试。”

“我！”

“我！”

两个人异口同声，说完后又互瞪了一眼。

这道菜原本的名字原本叫“酸汤鱼”，对鱼的品种没有太严格的要求，只是内陆城市，鲜美的海鱼不易，因地制宜，最终彦朗决定了用罗非鱼为这道菜的主材。罗非鱼少刺多肉，鱼腥味淡，当地人很喜欢吃，但是大水库的鱼肯定比小鱼塘的鱼好吃，不过隔壁镇用泉水养的罗非鱼则更好吃，鱼腥味小的忽略不计，就算是白水熬煮也是一道美味。

在将这道菜推出之前，彦朗已经和两家泉水鱼塘的老板签订了合同，根据实际情况，每家每天会为他最少三十斤的重约一斤半的罗非鱼。选择两家的原因也是为了让两家形成一种竞争力，以及降低压力，保证泉水罗非鱼的质量。

酸奶今天中午已经发酵好了，晚上才在添加在餐牌上。奈何大家都是来尝招牌菜黄焖鸡的，到目前为止还没有一锅酸汤罗非鱼的点单。

彦朗觉得这样也好，自己家人尝尝味道，试过之后有了信心，也好对客人。

然子和金奎在旁边热火朝天的忙碌，彦朗则拿勺子舀了几勺的高汤在锅里，点燃了火。然后他拿了一条鱼进来，利落的杀鱼去鳞，在腹部横切上三刀，背脊却连着，摆在盘子上的时候，鱼头高高的扬起，身子就像是一朵花一样很漂亮。

金奎当老大习惯了，一时间收不回来那犀利的眼神。然子则是餐厅小老板，金奎大师兄，这个时候必须不能让啊！

两个人对视间，刀光剑影电闪雷鸣互不相让。

彦朗送去的手酸了，直接安排道：“然子，你还快翻锅？金奎来！”

金奎喜逐颜开。

然子垂头丧气。

第29章 酸汤罗非鱼 (第3/3页)

后定下了酸汤罗非鱼这道菜。

酸汤。

现在市面上流行的酸汤做法，都是用特别腌制的咸菜放在锅里熬煮，再加上少量的白醋和番茄修味，形成的一种刺激味蕾的酸味。这种酸味并不难吃，只是确实没有什么营养，咸菜含有太多的氯化钠，对身体的伤害很大，非常不利于健康。

而给出的做法则让彦朗眼睛一亮，酸汤不需要咸菜，而是用酸奶经过特殊工艺二次发酵，形成一种特殊的对身体无害的酸味，再佐以高汤和番茄调味，最终熬煮成一锅别具风味的酸汤。

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