说完他转过身，又拿出几碟小菜，放在众人面前，请大家品尝道：“野田居的所有菜品都跟鳗鱼有关，第一道是清新爽口的鳗鱼冻和小菜。然后是鳗鱼鸡蛋卷，好吃不腻，蛋香夹着鳗鱼香，别有风味。”

“然后是野田岩的招牌菜，白烧鳗鱼！和蒲烧相比少了酱汁，纯粹是引出鳗鱼本来的香味。红色漆器正中央一块烧烤后的四方鳗鱼，如待嫁的新娘。虽说搭配芥末和酱油

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夹起一口米饭，先是闻一闻，浓香四溢，然后放进嘴里，米饭入口即化，浓郁鳗鱼汁冲击着味蕾，仿佛野生鳗鱼在嘴里重生，活蹦乱跳，美味至极！

苏渊没想到一碗白米饭居然能如此满足，有种看尽世间繁华后，猛然发现平平淡淡才是真！

金本看着大家一脸满足的表情，笑道：“最好的是野生河鳗，野生鳗的皮和肉之间有一层肥膏，所以肥厚滑润，不仅刺小易消化，而且肉质紧致，很柔软但一筷下去整鱼毫不松散。”

“烤的时候火候十分重要，其中鳗鱼皮是最关键的部位，烤的过分则会丢失皮脂感，烤的不够则会产生腥味。烤到渗出油来表皮微焦泛黄的状态最佳。”

“米饭要肥厚的鳗鱼下也能闪现出自己的光泽，柔软度要能衬托鳗鱼，而米饭的甜也要不同于鳗鱼的甜，在口腔里米饭是吸取鳗鱼精华味道的第一层，来平衡鳗鱼的厚重，给我们留下山间田野的清香，此方为鳗鱼饭米之上品。”

第146章 龙窑 (第1/3页)

“这种事不值得夸耀，美食之道博大精深，我还需要不停努力！”

金本端着食物走来，听见左卫门的话，谦卑道：“只要用心烹饪，客人一定能感受到厨师的诚意，这点我深信不疑！”

亲手把鳗鱼饭送到苏渊面前，黑色漆盒里放在洁白如雪的珍珠米，上面是焦香四溢的烤鳗鱼，还不时发出吱吱声。

鳗鱼经过高温烧烤产生的肉汁慢慢渗透进白米饭，米逐渐吸收汤汁，变成金黄色，让人胃口大开。

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