钱辰又拿起刀在猪大排上划了十几刀方便入味，然后在猪排表面撒上盐和胡椒，稍微腌制一下。

在腌制等待的时间里，将鸡蛋打入碗中打散，然后准备好淀粉和面包糠。

将腌制好的猪大排按照一层蛋液，一层淀粉，一层蛋液，一层面包糠的顺序依次裹好。

在裹上面包糠的时候，钱辰轻轻地在猪大排上拂了两下，拂去了大排表面多余的面包糠，同时让每一处面包糠变得更加均匀。

接着将裹好面包糠的猪大排放入油锅之中。

然后钱辰右手拿起平底锅轻轻一抖，包裹着半熟鸡蛋的猪大排便完完整整地平铺在了米饭之上。

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一开始钱辰选择的是大火，这样是为了让猪大排表面快速凝型，表面的面包糠才不会大量掉落。

等到猪大排表面变硬了，接着转小火。

以钱辰对火候的把控，既可以让猪大排内部完全炸透，又能够最大限度地保持猪大排之中的肉汁。

很快，金黄酥脆的猪大排就起锅了。

钱辰先将炸好的猪大排放在吸油纸上，等猪大排稍微冷却一点后，放在砧板上将猪大排切成条状。

钱辰先将锅里面放入高汤、红糖、料酒、生抽加热做成酱汁。

经过小火熬煮，一股带着甜味与一丝淡淡酒香，外表看起来有点像老抽的酱汁就做好了。

将酱汁放在小碗中备用。

钱辰接着按照惯例对香菇猪大排一阵‘拳打脚踢’。

猪大排顿时被打得松软无比。

接着在平底锅里放油热锅，放入切成条状的洋葱。

洋葱过油之后一股浓香冲天而起。

关小火，然后快速将切好的猪大排尽量还原成本来的整体铺在洋葱上，接着淋上蛋液。

等到蛋液呈现出半固态，半液态时，关火。

接着钱辰拿出一个大海碗，先往碗里盛满米饭，将米饭按平。

第两百九十四章 胜利之饭 (第2/3页)

这一发现，又让亚丝娜有一些小小的失落。

这边钱辰已经开始准备食材了。

一块肥瘦相间的猪大排，选用的是自带香菇味，鲜味是普通猪肉三倍以上的香菇猪的猪肉。

鸡蛋两枚，洋葱一个，盐、红糖、料酒、生抽若干。

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