二是中秋

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那么，中秋家宴上的珍品“莼菜鲈鱼羹”只能简单点，莼菜银鱼汤代替吧~~

大闸蟹

蟹的种类很多，因分布的地理位置不同，有等级之分，一等是湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。而苏州地区盛产的太湖、阳澄湖大闸蟹无疑最为上品。古人笔下的蟹之味“美如玉珧之柱，鲜如牡蛎之房，脆比西施之舌，肥胜右军之脂”。吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为文人的风流韵事是从魏晋就开始的。苏州的蟹为何称为“大闸蟹”呢?包天笑的《大闸蟹史考》说到“大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。”“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：‘闸蟹来大闸蟹’。”这个“闸”字，音同“SA”，（SA在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓“SA蟹”。金秋，因蟹而体味世间的生趣与滋润，因蟹而增添闲情逸致的文化享受。

而其起源，关于中秋节的起源，说法较多。中秋一词，最早见于《周礼》，《礼记·月令》上说：“仲秋之月养衰老，行糜粥饮食。”

一说它起源于古代帝王的祭祀活动。《礼记》上记载：“天子春朝日，秋夕月”，夕月就是祭月亮，说明早在春秋时代，帝王就已开始祭月、拜月了。后来贵族官吏和文人学士也相继仿效，逐步传到民间。

三百零七章 「不意秋」 (第2/3页)

中秋上桌的供品必须是俏灵灵脆生生的水红菱，那抹靓丽激活了隆重的拜祭，犹如希望之花次第盛开，甜在嘴里，爱在心头。

莼菜：太湖莼菜，每年春、秋二季可摘取嫩叶食用，尤以秋莼为佳。秋莼配秋鲈用以调羹，香脆滑嫩。《耕余录》云：“蕙(莼菜)味略如鱼髓蟹脂，而轻清远胜，比亦无得当者，惟花中之兰，果之荔枝，差堪作配”。吴江人张翰因见秋风起，乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍。“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”二典出自《世说新语说鉴》，除了表达思乡之情，也让吴江美食名满天下。这道“莼菜鲈鱼羹”本是中秋家宴上的珍品，然而时至今日已作古，只能是记忆中的千古名菜了。

四腮鲈鱼

“扁舟系岸不忍去，秋风斜日鲈鱼乡。”此中被誉为鲈乡的是松陵，松陵为吴江县治，松陵的江水也叫松江、吴江、吴淞江，在姑苏之南。早在西晋，大司马东曹掾张翰（字季鹰）作诗：“秋风起兮佳景时，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难得兮仰天悲。”宋熙宁年间（1068—1077）吴江知县林肇筑“鲈乡亭”于松陵，以志鲈乡其地。此鲈乡非后来元朝设府的上海松江，而是江苏的吴江。为区别松江水与松江府，水名从“淞”。所以元以后，人们把鲈鱼的产地改说为“淞江”或“吴江”，亦为松陵的别名。“请君听说吴江鲈，除却吴江天下无。”吴江鲈是松陵垂虹桥下盛产的四腮鲈，以斫脍著名，如明朝李时珍所记，“凡鱼鲜活者，薄切洗净血腥。沃……五味食之”。今人识得日本的刺身为鲜美的生鱼片，却多数不知晓中国古代曾被视为“国味”的“脍”已有史3000年。先秦已有“脍”字，从肉，意为细切的肉，故有牛脍、羊脍、猪脍等。但汉人常吃的是鱼脍，即古法的生鱼片，后形成“鲙”字。吴江四腮鲈为秋初至太湖入海通道“吴淞江”迴游的大鲈，因下游围垦造田使水道逐渐淤塞，以致断江，破坏了鲈鱼溯江而上的生态环境，至明末清初鲈乡己是鲈迹罕见，而近代“鲈乡”已无鲈。当下，餐桌上端出来的所谓鲈鱼，要么是新引进的加州鲈，要么是乡间的红颌鳃塘里鱼（春天产），而非历代文人们唱咏的松江鲈鱼（秋天产）。

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