超市里面的面粉全是分类出售，罗冰心买了高筋粉，她往里撒了一把盐，陈松便关心的说道:“咱们得少吃点盐，容易高血压。”

白哥配合的跟着嗷嗷叫:对，少吃盐，电视说吃盐多了掉毛。

罗冰心无奈道:“没有知识就多看少说话，我加盐是为了改变面筋的结构，让它们拥有更出色的弹性。这个你都不知道？那你肯定不知道做拉面的时候也得往面粉里加盐。”

陈松摸了摸鼻子老实了，白哥扭头对他嗷嗷叫:不懂了吧？不懂就鳖说话。

他的任务就是把面团给揉好，醒面之后罗冰心将它们搓成一溜溜卷到筷子上，然后放入热水里煮熟再打花刀，就这么简单，面筋成型了。

中午的时候哥布尔从温室忙活完，他正好饿了，看到一条条面筋就来了精神，伸手拿了一条塞进嘴里。

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白哥瞅了眼菜刀往后退了退，它看看陈松又扭头看向厨房外面，假装没听见罗冰心的话也没看到这把菜刀。

在冰岛做面筋比在国内还要容易，因为面筋说到底就是面粉里的蛋白质，而小麦粒的天然生理构造是越靠近中心位置蛋白质含量越高。

冰岛习惯将麦粒从外到内分几次打磨，而国内比较喜欢做整理磨碎，这跟生活习惯有关，国内面粉的主要作用是做馒头、大饼、面条，对面粉中蛋白含量要求不高。

北欧的面粉则是做成各种面点，所以通常把面粉打磨三次，最外层磨出来的面粉是低筋粉，然后是中筋粉和高筋粉。

其中低筋粉蛋白含量低、很蓬松，适合做曲奇和蛋糕等松软面点。中筋粉适合烤普通面包，高筋粉适合做法棍和泡芙之类。

265.烤面筋天下第一 (第2/3页)

是想来个鲤鱼打挺啊？哎哟，挺精明。”

躺在地上的大白熊翻了个身，撑着身子爬了起来，晃着一身肥肉慢慢悠悠的走进厨房。

罗冰心把面粉倒入盆子里，白哥便蹲在她身边探头探脑的往盆子里看，一边看一边抽着黑黑湿润的小鼻头。

“想吃？你怎么这么馋呢？怎么就没有你不想吃的呢？”罗冰心随手抹了一把菜刀出来放在白哥跟前，“喏，吃吧。”

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