只见老爷子把整块豆腐纵横各切一百零八刀，深浅一致，粗细一致，置入清汤中如同一朵银菊绽放……

大巧不工，

举重若轻，

这种手艺，别说吃，光看都是一种享受！

七彩鱼丝，先把鱼骨头剔掉，鱼肉起片不算，要由片再改而为条，加佐料挂浆，进热油锅里一滚即出，为保证其鲜香嫩滑。

搞到最后，别说鱼刺，光看外形，不告诉你都看不出这是鱼……

花雕熟醉蟹，每只蟹都用十五年花雕酒腌制二天，寒性完全去掉，看似简单，却十分讲究功夫。

腌时间太短，酒香不够，时间太久酒味又会过了，只有酒香恰到好处，蟹肉肥美，一口下去，蟹肉中的汁水带有梅子味，清爽可口又开胃。

“这是雪鳗，台

（本章未完，请点击下一页继续阅读）

庄臣站起身，来到厨房，帮忙打下手，在郝保力的指挥下，忙的不亦乐乎，感觉很亲切。

老爷子暗自点头，基本功挺扎实，果然是练过。拍拍庄臣肩膀道：“不错，有资格来钓鱼台做学徒！”

众人哈哈大笑，庄臣心里挺激动，能让御膳房大总管说出这句话，绝对有面！

很快把食材处理好，难得有福气在郝保力旁边偷师，老爷子亲自操刀，边做边解释道：“元帅虾卷，曾是蒙哥马利1961再度访华时的作品。这种虾来自渤海特供四头大海虾，经与奶酪结合而成。虾不打胶而用刀拍，为的是保留颗粒真实感，切开流出奶油酸黄瓜酱的俄式风味。”

毕竟靠山吃山，行政总厨冰柜里少不了各种名贵食材，庄臣越看越佩服，什么叫做高手？

第142章 老坛里的秘密 (第2/3页)

，等退休闲不住，何不……”

“算了吧！”郝保力一瞪眼，笑骂道：“好容易退休，终于能享享清福，你小子还让我围着锅边转？”

庄臣笑而不语，别看老爷子现在嘴硬，真要退休，灶台边操心一辈子，能闲的住？

聊的差不多，郝保力站起身道：“今天难得来家窜门，闲着没事给你做几道菜，看看味道如何？”

阅读舌尖上的神豪最新章节 请关注凡人小说网(www.washuwx.com)