酸甜，是根基。很多女生看到一大勺白糖的时候都是拒绝的，这么多白糖？no!我还要减肥呢，可等下一次去吃的时候，她还是会娇羞地回一句，多糖少醋麻辣正常。

辣椒和花生碎，是灵魂。一份香的麻辣拌，才能称作一份好的麻辣拌，这份香来源于“现炸”二字。辣椒油要现炸的，香而不焦，辣而不烧，花生碎更是要现炸的，要脆要香，新鲜出锅，绝对不带一丝回升味。

麻酱，是污点，绝对不放麻酱！！！

所有放麻酱的麻辣拌，都是披皮黑！

麻辣调料的主要成分都大抵相同，但因为每种调料及配比的不

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大概是因为吸汤。

浸在麻辣拌汤汁里的红丸子，吸足了料汁，塞进嘴里，那种幸福感就像是老师宣布因为停电提前放学。

有人说麻辣拌最能代表目前东北人口味，口重，酸甜麻辣都整点，所以一般人都以为麻辣拌的口感就是酸甜麻辣。

其实不是，麻辣拌的口味并不是固定的，以咸口和甜口为分支，可以分出多糖少醋不麻多辣、多糖多醋少麻少辣、少糖多醋多麻多辣等无穷无尽的口味，而能不能记住对方pick的麻辣拌口味，是衡量塑料姐妹花的唯一标准。

一勺醋两勺糖，阿姨想要啥味都记得清清楚楚，并丝毫不差地给你整出来。如果碰见开放式麻辣拌窗口，阿姨还会在放辣椒的关键节点，把装辣椒的勺子伸出来让你看一眼，并不厌其烦地问你，这么多辣椒够不够啊，这咱家新炸的辣椒，贼拉辣！

第397章 一碗有灵魂小吃 (第2/3页)

，切成薄片，因为带着肠衣，所以更有嚼劲。

宽粉没了什么都不能没有它，甚至为了爱吃粉的朋友发明出另一种麻辣拌——九叶粉。

好的宽粉要泡上好一阵，这样煮出来的粉才透明劲道。除了宽粉，也有细粉，更软更入味

缺了什么都不能没有红丸子，红丸子是小心肝。其实无非就是面粉加萝卜和红色素油炸而成的素丸子，那为什么还这么好吃？

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