老火锅这物件没什么秘密，五金师傅只要打过一件，基本就会了。藏着掖着也没用。

即便有别家餐饮店照猫画虎，也去打一批老铜火锅回来做蛙锅，区分哪家蛙锅更受欢迎的，不在于这火锅好差，而在于牛蛙本身的口感是否更让人满意。

王友志听得直点头，不仅仔细聆听，完了还从公文包里摸出个小本本，把一些要点记了下来。譬如牛蛙过油前需适当腌制，以便入味；过油是为了给牛蛙定型以及加快熟度，端上桌后虽然还在用炭火炖煮，但食客们一般都会吃起来，如果没熟透，牛蛙体内的寄生虫就会转移到人体内，烧熟是一切的前提，其次才是提升口感；再譬如过油后要刷一层红油再炖煮，增色提亮；配菜的选料也很关键……林林总总，全都记了下来，好记性不如烂笔头嘛！

出于感谢，他坚持揽下了“有杯奶茶”的炼奶运输。

“亲兄弟还要明算账呢！哥不能每次都白用你想出来的主意啊！横竖我那饭店会定期从大西北进货，顺带给你们捎点炼奶回来费不

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徐随珠幸好还收着当初让京都老师傅打火锅的图纸，拿出来在尺寸上稍作了点修改。

饭店里一般三五人一桌吃的比较多，蛙锅不需要打得这么大。一般是三斤牛蛙加配菜，即可把双层蛙锅堆得满满当当的。否则太大了不是料不够填，就是价格太贵超过了顾客的心理价位，不愿意点来尝鲜。

“二哥，你也可以打几口单层锅，供情侣、小夫妻或是单人点用。”徐随珠提议。

“好主意！”

王友志遂又在双层老火锅的基础上，添了二十件单层锅。

第890章 花开两朵~ (第2/3页)

五十件双层老铜火锅，生意好再加单。

老铜火锅在余浦一带还是比较罕见的。

一方水土养一方人，同理，生活用具也和当地的气候、习惯相适应：这边的人即使烫锅子，也是在煤球炉上用单层大汤锅炖杂鱼、小海鲜，很少边吃边加炭。

但蛙锅要的就是这气氛，换成普通的汤锅，就好像缺了点什么。

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