比起一般的传说级食材也只差那么一丝了。

下锅之后，油脂透亮，光是一股熟透的猪肉的香气，便已经让许多人惊讶，因为猪肉是经常吃的食材，所以其中的好坏也越发容易被分辨出来。

就连薙切仙左卫门也是看了半晌，才发现了赵悠乾所用的猪肉品类到底是什么。

而赵悠乾在焯水后，并没有直接开始料理，反而是在整块下水焯水的猪肉上开始继续修边，因为收缩过后，整块的猪肉显然又不再是正方形了。

将多余出来的肉切掉，赵悠乾的下刀不快，因为这道菜本来就不需要精细的刀工，只要你足够仔细认真就够了。

从猪皮的那一面切下，将肉皮切断却留下了一层瘦肉使得整块肉继续相连，连续划上五刀，然后转一下肉，继续划五刀。

原本一块的猪肉变成了一块块的好似玉玺一般颤颤巍巍

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只需要等到水沸腾，过两分钟便可以取出来，这次的焯水不止是为了去掉猪肉的腥臊味道，更是为了让猪肉先一步定型。

毕竟这种精选的两头乌，可没有那么浓厚的腥臊味。

两头乌乃是耀州有名的猪种，最出名的就是肉质鲜嫩，脂肪肥厚，可是赵悠乾选择的这一头又有不同，这是放养在山林里，和野猪借种过后，又在驯养了三代的两头乌。

不但保持了两头乌的特点，更是让原本皮薄骨细的缺点改变，或许只是制作火腿的话，皮薄骨细不是缺点，可是要利用两头乌的肉质鲜嫩的特点，这就是缺点了。

而赵悠乾专门找到了饲养可以用来烹饪的两头乌的商家，订购了这么一块精品两头乌的肉，就光是鲜美的味道，绝不逊色于IGO商业部售卖的最顶级食材。

第九十章 一应黄酒香 (第2/3页)

肉此时已经处理得白净无比，甚至周围的边缘多余的肉也被清理，用的还是腹协那一块肥瘦相间的肉。

不过不同之前料理的时候，这块肉似乎肥瘦比例更加平均，而它的猪皮也更厚了许多。

“可以下锅了。”

没有再看小林真司那边，赵悠乾面前一锅水里已经放好了料酒，葱姜和花椒，冷水下锅，焯水去味。

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