可是赵悠乾要营造的就是这种微微带着表皮酥脆，内里却充满了浓郁鱼肉原味肉汁的炸鱼。

因为这样他需要出来的味道递进和起伏才能拥有最完美的中转点。

鱼尾肉全部下锅油炸的时候，赵悠乾在另一边已经开始烧水准备蒸锅，然后将已经熬煮了一段时间的鱼头汤关火。

一边注意着油锅里的鱼肉微微染上一层薄薄的黄色，就要捞起。

一边又将已经炖煮得浓醇的鱼头汤过滤出来，去掉杂质和鱼头鱼骨。

并非完全的奶白色，而是带上一点点的暗黄色的鱼头汤，一半被送入了冷藏室极速冷藏，剩下的一半又回锅，小火继续保持着煮沸的状态，然后里面加入料酒，胡椒粉，以漏勺装着将鱼脸肉的部分放进去慢慢的浸熟。

此时第一道的油炸已经到时候了，炸鱼肉条也可以先捞起来，然后稍微的将油锅的火放大一点，准备将油温

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这也让赵悠乾之前准备好的土豆粉和糯米粉混合成的炸粉，有了可以勇武之地。

打蛋黄酱时候留下的蛋清稍微搅打一会，鱼尾肉被切成一根根好像鱼肉条一样的形态，在炸粉里加上一点胡椒粉，盐以及细微的花椒粉，先给鱼尾肉条裹上一层蛋清，然后沾上一层薄薄的炸粉。

早已经准备好的油锅维持在一百六十度上下，已经裹好粉的鱼肉条一根根的下锅，淅淅沥沥的油锅声响传出，倒是让不少人露出了一抹意外的神色。

不是意外于赵悠乾的做法，而是他似乎做的太简单了。

就好像是最普通的炸鱼一样，甚至还没有专门做炸鱼的厨师细节更加到位，起码许多专门制作炸鱼的厨师，还会在炸粉里加入啤酒，用碳酸来营造更加蓬松和酥脆的面衣口感。

第四十章 极鲜vs极鲜（完） (第2/3页)

变得更加完整和和谐。

就在面包体极速的发酵蓬松，被赵悠乾直接包上炒制出来的咖喱龙趸鱼腹片送入烤箱的时候，另外龙趸鱼尾的部分也被他直接放在了台面上。

鱼尾肉以嫩滑，脂肪少，却格外的鲜美著称，尤其是鱼类活动多以尾部为主，所以这里也有所谓的‘活肉’之名。

因为经常运动，龙趸鱼尾的肉也格外的富含肉汁，甚至比鱼腹肉那种充满了胶质和脂肪的肉汁又有不同。

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