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用劣质食材坑顾客，这做法看似聪明，其实到头来损失的是自己。

韭菜洗好控干水分后，鸡蛋还很热。

魏君明把鸡蛋倒在托盘里，放在电扇口那晾着。

“鸡蛋估计还得等会儿才行，先做糖糕吧。”

徐拙点点头，在案板上抹了点油，防止粘连。

可惜等他长大后，老太太不再动手做吃的，而老爷子和老爹对这种家常风味的小吃也没啥兴趣。

想吃只能在街上买。

所以这会儿包糖糕的时候，徐老板就有些馋了。

自己亲手做的，肯定比街上卖的好吃！

把面片

然后把面团从盆里拿出来，放在案板上。

这会儿烫面依然热乎乎的，徐拙先把面团揉一遍，再把面团一分为二，分别搓成长条。

接着用菜刀切成大小相等的面剂。

烫面因为彻底失去了筋性，所以延展性非常好，根本不用擀面杖，直接用手就能按压成面片。

面片不能太薄，防止出现漏糖的现象。

“什么时候找到合适的豆腐了，什么时候再推出豆腐类的菜品，假如找不到，那就永远不做。”

“开饭店不比别的生意，食材方面绝对不能以次充好，不然就是自砸招牌。”

这话以前老爷子也对徐拙说过。

徐拙也一直是这样做的。

味道好不好是技术问题，但是食材好不好，那就是态度问题了。

稍稍按扁之后就可以了。

接着往上面填一大勺红糖馅儿。

经过魏君明的搅拌，猪油和原本的红糖馅儿充分混在了一起，形成了一个小圆疙瘩。

等油炸之后，这些红糖疙瘩融化后，就是滚烫粘稠的红糖馅儿了。

徐拙小时候吃过老太太做的，那味道现在回想起来也让人难忘。

第138章 厨房小窍门（求月票） (第2/3页)

着，等会儿往馅料中加。

接着又泡了一些木耳。

基本上跟做包子的配料差不多。

“其实还可以炸点豆腐干切碎了加进去，不过我来林平市这么久了，还没遇到自己满意的豆腐，店里的豆腐类菜品也一直没往菜单上加。”

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