姚美香把切好的蔬菜丁放进盆里，然后洒了几勺食盐进去，拌匀后放在了一遍。

“想要泡菜好吃，要先杀水，把这些萝卜蔬菜中的水分用盐杀出来，然后再洗净下坛坛里面泡，味道会更好。”

“不然水分太大，泡菜容易坏掉。”

杀水的过程大概需要一个小时，趁着这个时间，姚美香拿来一个新罐子，里里外外清洗干净后，又烧了一点开水倒进去烫了一下。

这样做的目的同样是为了杀菌消毒，避免泡菜腐烂变质。

烫好之后坛子倒扣着放在窗口，控干水分。

一小时后，姚美香把那些已经腌出水分的蔬菜块冲洗一下，把多余的盐分洗掉，然后放在大竹筐中摊开，放在院子里通风晾干。

为了防止有小虫子爬上去，她还专门用一个细纱网罩子给罩了上去。

忙完这些，锅里的熬好的泡菜水也彻底晾凉，开始入坛调制。

“做泡菜，最好先往里面加一些老坛泡菜水，这样做出来的味道，才更加地道。”

并且给于可可留言：“这是活动经费，不够了回头再补上。”

发一条视频居然还有现金奖励，这可真是意外之喜。

厨房中，徐拙拿着菜刀，把洗净的蔬菜切成菱形的块儿。

“哟，你娃子这刀工硬是要得，切得大小均匀，不错不错。”

她跟一个厨师生活多年，刀工好不好，一眼就能看出来。

“从科学的角度上讲，老坛泡菜水中富含大量的乳酸菌，加进去之后能让泡菜快速发酵，泡菜入味儿的时间更短，会更加脆嫩鲜美。”

“所以上午有很多人买泡菜的时候会带走一些老坛泡菜水，原因正是如此。”

她正说着的时候，于可可突然问道：“干娘，那假如没有这种老坛泡菜水呢？比如我们在中原想做泡菜怎么办？”

姚美

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第164章 做泡菜【求月票】 (第2/3页)

压寨夫人……”

这丫头说着说着就小钻风附体了一样，说话开始不着调了。

魏君明发了个双手合十的表情。

然后转过来一万块钱。

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