不得不说，专业级的技能果然不一样。

不过徐拙抽空在手机上查了查，江南那边的一些拆蟹高手，两分钟就能拆一只大闸蟹，比他现在的速度还快一点呢。

难道人家的是大师级？

一边拆螃蟹，徐拙一边想着做好的秃黄油和蟹粉该怎么用。

秃黄油就不说了，这玩意儿这么金贵，而且两千只大闸蟹其实也做不了多少，估计还不够自己人吃呢，所以店里不会上秃黄油的饭菜。

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不过用蟹肉做成的蟹粉，就得想办法用了，因为有秃黄油的时候，谁还吃这玩意儿嘛。

而且相对于数量稀少的秃黄油，蟹粉的数量就多了不少，虽然不能单独做菜，但是当配料用的话，还是可以用很长时间的。

徐拙琢磨一下，现在最适合上新的菜，貌似就是蟹粉豆腐了。

这道菜的做法很简单，只要挖进去一勺蟹粉，豆腐的味道就非常完美，当成店里的新品再好不过。

但是其他菜品呢？

而且到傍晚的时候，这些大闸蟹的味道也会逐渐下降。

所以今天上午的任务就是拆螃蟹。

后厨那边交给曹坤和几个帮厨忙活，其他的人全部把手洗净在大厅里拆螃蟹。

刚开始拆的时候，徐拙的速度是最慢的，十分钟还拆不了一只大闸蟹。

但是现在，徐拙十分钟能拆三只，还能腾出喝水的时间。

比如蟹粉小笼包、蟹粉饺子和蟹粉狮子头，店里也上吗？

上这些菜的话，后厨的压力会很大。

因为菜品的种类越多，后厨的准备工作就越繁重。

回头得找个机会，把店里的菜谱瘦瘦身。

因为系

第371章 熬蟹壳油【求月票】 (第1/3页)

九点时候，郑佳她们刚上班，就被徐拙指派拆螃蟹。

今天的任务就是用最快的速度把这些螃蟹全都拆出来，别的事儿都可以放一放。

甚至为了效率，后厨那边今天不做蒸品，粉蒸肉、八宝酿梨、绿豆沙等等菜品今天全部取消。

傍晚之前，一定要把所有螃蟹都拆出来，不然就会影响秃黄油和蟹粉的品质。

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