对肉和蘸料的要求非常高。

把铜锅搬出来，用一个大盘子垫着放在外面的餐桌上。

然后徐拙把切好的羊肉端出来，又切了点豆腐，泡了一些宽粉，撕了一些白菜叶。

其他的菜品看于可可和其他人的要求。

反正店里的食材比较多，想吃什么随时都能准备。

一切就绪后，羊肉也切得差不多了。

几人围坐在铜锅周围，静静的等着锅里的水开。

“我喜欢吃宽粉，等会儿水一开就下进去烫。”

小丫头端着那一盘宽粉，眼中满是小星星。

结果老爷子说道：“涮羊肉不是这么吃的，得先涮肉，再涮别的菜，这样味道才更好。”

根据老爷子的介绍，传统的涮羊肉用的配料不多，主要是吃肉。

吃完肉再来点豆腐白菜粉条，就着烧饼热乎乎的填饱肚子。

之所以这样，主要是当时的条件不行。

没有塑料大棚，别的轻餐根本没法保存到冬天。

不过现在，可选的配菜倒是很多。

“看肉的品质了，好肉涮出来会很好吃，质量差的肉，会涮一锅血沫子……”

回到店里的时候，俩老头都在切肉。

徐拙把铜锅清洗干净，然后盖上盖子，把木炭点燃后装进去。

接着往铜锅里倒了一些山泉水，又丢进去几根葱段，几片生姜，以及一小把枸杞。

这种吃法，被成为极简火锅。

比如各种青菜、莲藕萝卜地瓜之类的。

只要你想涮着吃，就没有不能涮的菜。

徐拙把涮菜准备好之后，开始给几人盛蘸料。

把拌好的蘸料盛到小碗中，然后撒上一些熟芝麻。

香菜碎香葱末以及辣椒油和蒜泥都端出来，根据自己的口味儿酌情添加。

第423章 涮羊肉【求月票】 (第3/3页)

她记得自己上次在京城吃的涮羊肉，好像是高汤锅底，店里各种高汤都有，弄山泉水做什么？

面对小丫头的疑惑，徐拙耐心的向她解释起来。

“好吃的涮羊肉都是用清水涮的，不过考虑到自来水的味道太差，所以才用了这山泉水。”

“那好吃吗？”

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