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这个步骤看似简单，但是真正操作起来却很麻烦。

因为两手的动作不一样，偏偏还得同时进行。

就跟周伯通的左右互搏术一样。

一不小心就会出错。

徐拙做这一步的时候也有些胆战心惊。

只不过那盘被她夸得天花乱坠的酸辣绿豆芽，在关俊杰和其他厨师眼中，甚至都不及格。

抛开味道和火候不说，光他下入猪油的这一步就已经大错特错。

曾老板作为一个饭店老板，自然也懂这些。

他拉了拉自己老婆的衣服：“炒酸辣绿豆芽不应该放猪油，你就别在这尬吹了。”

他老婆还不服气：“我吃着好吃，哪条法律规定炒酸辣绿豆芽不能

虽然他已经拿到了技能，操作起来很简单。

但是往豆莛上浇热油的时候，依然会担心右手突然来个小翻勺该怎么办。

都漏勺中的豆芽变得微微透明时候，徐拙关上或，然后端着漏勺控下油，倒进了一个盆里。

接着他捏了点食盐洒上去，再端着盆颠两下。

用筷子扒拉到盘子里。

但是其他人，包括关俊杰在内，都被这一手给惊到了。

没一定油炸功底的话，这一步绝对要翻车。

而且做这一步对臂力的要求也很高。

左手不仅要一直用小翻勺的技法翻动漏勺，而且还得让漏勺始终处于油锅上方，这样漏勺中淋出来的热油才会重新滴到锅里。

而右手得不停的把锅里的热油舀起来，然后均匀的浇在豆芽上。

一道油泼豆莛就已经做好。

这道菜得趁热吃，因为刚做好的时候，豆芽依然保持着脆嫩的口感，不过一旦时间长了，豆芽受热脱水，就会逐渐变软。

口感也会变差。

金大彪的酸辣绿豆芽已经做好一会儿了。

这会儿曾老板的老婆正绞尽脑汁的说着好听的话。

第488章 你到底是哪边的？【求月票】 (第2/3页)

一边浇，左手还得一边翻动漏勺，让豆莛受热均匀。

“他这是在干嘛？闲得慌啊？”

曾老板的老婆看不懂徐拙的操作，觉得好无聊。

做菜就做菜，搞那么多噱头做什么？

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