居然还有如何在摊鸡蛋皮的时候掺假的教程。

比如鸡蛋打散后，往里面再加一些淀粉水搅拌均匀，这样做出来蛋皮数量更多，而且还更薄，同样的鸡蛋，掺了淀粉水之后，差不多能多做三分之一的蛋皮出来。

这无形中，又会减少成本。

毕竟一斤鸡蛋七八块，一斤淀粉水的成本，最多两毛钱。

老爷子看着徐拙的操作，好奇的问道：“一般那种路边摊才喜欢用鸡蛋皮呢，你这都跟谁学的啊。”

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徐拙胡乱编了个理由：“上大学时候，我们校门口有个卖炒凉皮的小摊，味道超级好，他每次都给我放一大把鸡蛋皮。连着吃了几年，就喜欢了鸡蛋皮那种口感。”

老爷子点点头，果然是在路边摊学的。

不过用鸡蛋皮确实比炒鸡蛋节约时间，这个老爷子倒是很理解。

徐拙摊了十几张鸡蛋饼。

刚刚打鸡蛋的时候因为脑子里在犹豫要不要加点淀粉水，结果鸡蛋就打多了。

再加上炒鸡蛋时候耗费的食用油，成本会很高。

但是摊成鸡蛋皮就能省很多。

一次做一盆鸡蛋皮，炒凉皮的时候抓一把进去，成本能下降不少。

更别说鸡蛋皮还能往里掺假了。

这次学到的技能，也不知道是从哪个摊贩身上复制的。

把鸡蛋皮摊好之后，老爷子凑过来，看了看鸡蛋皮的成色，笑着说道：“咱们林平地区一道名叫卷尖的美食，是用蛋皮裹着肉馅做的，不知道你有没有吃过。”

老爷子一说卷尖，徐拙立马就想了起来。

不过这几年他真没多见过。

倒是小时候吃酒席的时候吃过不少次。

现在想

第522章 你吃过卷尖吗？【求月票】 (第2/3页)

 因为徐拙得到的这个技能，居然需要先摊鸡蛋皮。

对，就是把鸡蛋液倒进锅里，然后摊成很薄很薄的鸡蛋皮，再切成跟凉皮一样的丝，炒的时候跟凉皮一道下锅。

这样做出来的炒凉皮颜色更好看，而且这样操作，显得鸡蛋很多，还不用专门像老爷子那样把鸡蛋炒一下再盛出来。

而且更重要的是，炒鸡蛋太耗费食材，一份炒凉皮用一个鸡蛋。

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