这样炒出来的颜色才红亮诱人。
(本章未完,请点击下一页继续阅读)
来到厨房,徐拙开始做红焖羊肉。
这道创造于林平市的菜品,现在已经风靡全国。
菜品的创作理念很简单,就是把北方的炖羊肉和川渝地区的红油火锅结合在了一起。
这样既能吃到羊肉,又能用红油汤底涮菜。
而且用闷煮羊肉的汤来涮菜,味道也会更鲜美。
既能洗去血污,又能让外层的肉质紧实。
这样炖煮出来的羊肉,才能达到红焖羊肉“上口筋,筋而酥,酥而烂,一口吃到爽”的特点。
汆烫两分钟之后,徐拙把羊肉捞出来,用热水洗净表面沾着的浮沫。
然后开始炒制。
红焖羊肉正宗的做法,不是用豆瓣酱,而是用中原地区的辣椒酱。
这道菜的做法不难。
至少在掌握到闷的既能之后,徐拙对这种菜已经达到了手到擒来的地步。
要不是店里已经有了盐煎羊肉,而且红焖羊肉是火锅类菜品,他真的茶点把这道菜加到四方面馆的菜谱上。
首先,把羊肉剁成块。
块不能太大,太大了会煮不透,影响菜品的口感。
结果他想吃红焖羊肉。
你可真是个地道的北方人。
不过今晚不定吃到几点呢,确实需要一个随时能热着吃的菜。
红焖羊肉这道菜,越煮味道越好,而且完全不用担心会炖坏,所以这个时候,在中间摆一锅红焖羊肉倒也挺合适。
这货早不说,桌上现在这盆盐煎羊肉估计要剩下了。
也不能太小,肉块太小的话,在闷煮的时候会碎掉。
徐拙把羊肉剁成盐煎羊肉大小的肉块。
然后放进清水中进行浸泡淘洗。
同时锅里接满水,放在灶上大火烧开。
把清洗过后的羊肉放进锅里汆烫两分钟。
第583章 红焖羊肉【月票1000加更】 (第2/3页)
。”
宋亚飞端着剥好的蒜瓣从后厨出来,主动点了一道菜。
这么多天,都是徐拙做什么,他就吃什么。
原本徐拙已经准备好了海鲜,万一这货想吃潮汕的砂锅粥,自己就给他熬一锅。
阅读美食从和面开始最新章节 请关注凡人小说网(www.washuwx.com)