假如不放粉条的话,这些汤汁就有可能流出来,不仅造成饼皮破裂,吃的时候也很容易流在手上,弄脏衣服。
二十分钟
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不过缺点是炒好的鸡蛋要放在菜板上切一下,或者炒好之后,用锅铲在锅里把鸡蛋细细切一遍。
不然鸡蛋是不会散开的。
另一种是比较嫩点的,锅里倒油之后,直接把鸡蛋也倒进去。
等油温开始上升,就用筷子满满把锅里的蛋液划散。
锅里的蛋液凝固之后,鸡蛋也就炒好了。
而用了农药,就会用农药残留。
通过清水浸泡,可以最大幅度的消除食材的农药残留。
趁着这个功夫,徐拙又浸泡了一点虾皮和一些粉条。
尽量让馅料丰富一下。
而且加粉条也有一个好处,粉条可以吸收馅料中的汤汁,特别是这种嫩韭菜,稍微一加热就会渗出不少汁水。
因为是用低温油炒制的,所以鸡蛋口感比较嫩滑,而且炒出来的鸡蛋会超级散超级碎,根本不用再切了。
两种方式做出来的鸡蛋碎都很好吃。
不过徐拙还是倾向于炒得老一点的鸡蛋。
因为这样吃着有种吃肉的感觉。
嗯,穷人家的孩子,就是这么会过日子。
对徐拙来说完全没有难度。
和好面之后,徐拙磕了几个柴鸡蛋,放盐打散之后,开始炒鸡蛋碎。
做馅料用的鸡蛋有两种炒法。
一种是鸡蛋炒得稍微老点的,把油彻底烧热之后再把鸡蛋下锅。
这样炒出来的鸡蛋吃起来有韧性,而且香味儿浓郁。
炒好鸡蛋后,徐拙盛出来放在盆里晾凉。
这个时候老爷子也已经把酒菜择好,放在水池里进行浸泡。
这种蔬菜吃之前最好都用清水浸泡一下。
毕竟农药残留是食品安全上一个绕不开的话题。
农民想要增产,就得用农药。
第608章 韭菜盒子【月票1400加更】 (第2/3页)
其实也不用怎么发挥,因为这是家常美食,做得越家常就越好吃。
相反,越是规规矩矩去做,做出来就越一般。
和好面之后,徐拙在面盆上盖上湿布,放在一边醒发二十分钟。
这个面跟做烙饼的面差不多。
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