然而老爷子却没这么做，甚至连提都没提过这茬。

照片虽然在家里摆着，但是从小大到，都没人给徐拙说过，那个外国女人是大名鼎鼎的撒切尔夫人。

在徐拙感慨的时候，老爷子却在讲着做水晶肘子的要点。

“做这道菜还可以用蒸的方式，做出来的肉皮更加漂亮。也能多放点清理干净的猪皮进去，这样不仅更加漂亮，也能降低成本。”

这确实是一个比较讨巧的窍门。

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蒸出来的肉因为没有经过沸腾，肉皮不会沾染杂质，所以看上去会更加晶莹剔透，要是再加点猪皮的话，简直就跟艺术品一样了。

不过徐拙总觉得加猪皮的行为有点坑顾客。

因为人家要吃的是肘子，结果里面多半都是肉皮和皮冻，真正属于肘子的肉很少。

但是现在的行情就是这样。

所有做水晶肘子的饭店，都会往里面掺不少猪皮，以此来增加水晶肘子的分量。

不过老爷子最难能可贵的一点是，他从没有拿撒切尔夫人来给自己撑门面。

那张合影要是挂在徐家酒楼，怕是立马就会成为每天都要排队摇号的网红酒楼，再随便编点美食外交的故事，老爷子的地位绝对水涨船高。

其实，全国各地的那些名厨，最喜欢干这事儿啊。

千方百计找个名人来张合影，再编一个感人至深的美食故事，这样既炒作了自己，也带火了美食。

郑光耀以前就特别喜欢这么干。

更有甚者，连猪皮都不用，而是用食用胶或者类似的东西，直接把水凝结成胶质状态以次充好。

这么一想，徐拙还真觉得自己太老实了。

不过老实就老实吧。

做餐饮，挣的就是这份良心钱。

现在有一群喜欢

第632章 老爷子的牛逼往事【求月票】 (第2/3页)

撒切尔夫人点名要吃水晶肘子，钓鱼台那边请我回去做的。不过那会儿认识的人都离开了京城，我呆了几天觉得无聊，就回来了。”

老爷子说完这话，就岔开话题，说起了水晶肘子。

徐拙觉得他当年回京城，应该是找于培庸的，只不过于培庸已经离开京城，回扬州经营第一楼去了，所以扑了个空。

至于做水晶肘子，应该是恰逢其会而已。

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