做这一步有个窍门，那就是不能用沸腾的水。

因为油豆皮太薄，而且比较干，猛然下入沸腾的水中会裂开，所以要等锅里的水停止沸腾之后再放进去进行汆烫。

汆烫需要好几分钟，这个时候徐拙也没闲着，而是用炒锅，做了一份椒盐出来。

吃干炸响铃需要配上甜面酱、番茄酱或者椒盐，番茄酱已经准备好，不过还差一样椒盐。

这会儿没有现成的，所以徐拙就直接做了一份出来。

椒盐很好做，没有相关技能的时候徐拙就跟着魏君明学过。

先在锅里炒盐，然后把花椒，炒好之后研磨成粉末就行。

“这孩子做椒盐的手法，颇有年代感，想来应该是徐济民教他的。看看人家的孙子，再看看自己家那几个二世祖，这就是差距啊！”

“怪不得人家徐济民喜欢装逼呢，要是我有这样的孙子，估计比徐济民还更过分一些。”

看着徐拙的操作，戴震霆感慨连连。

把灶上的火关掉之后，他拿拿起菜刀，开始切油豆皮。

油豆皮不能直接用，因为油豆腐在晾干的过程中，外面会形成一圈比较硬的豆筋，这个需要切掉，免得影响成品的口感。

另外为了整体的美观，需要把略微圆形的油豆皮切成正方形。

这样不仅好卷，而且做出来的响铃也更加美观。

几张油豆皮全部做好后，锅里的水已经停止沸腾，徐拙把油豆皮放进锅里，用锅里的热水对其进行泡发和清洗。

有这样乖巧的孙子，就算再忙点累点也心甘情愿。

怪不得徐济民好端端的突然卸任徐家酒楼了呢，肯定是为了徐拙保驾护航。

想到这里，戴震霆对徐济民甚至有些惺惺相惜的感觉。

都是为了传承啊！

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第647章 干炸响铃【求月票】 (第2/3页)

在碗里，抓着鸡蛋磕开，往里面放了两个蛋黄，淋入一勺黄酒，再来半勺食盐。

这道菜是配着蘸料吃的，所以盐不用放太多，给肉馅稍稍来点底味儿就行了。

把肉馅抓拌均匀后，正好锅里的水也开了。

徐拙把肉馅放在一边进行腌制。

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