“做无骨带鱼，一定要打花刀，这样才能把鱼刺和鱼骨闷煮化开，而且打花刀也是有讲究的，不是随随便便划两刀就行。”

准备打花刀的时候，冯卫国好为人师的特性就出来了。

拿着带鱼一边打一字花刀，一边给徐拙讲着打花刀的重要性。

所谓一字花刀，就是在鱼身上竖直的划一刀就行了，在花刀中，一字花刀是最容易打的花刀。

不过就算是最容易的花刀，也是有讲究的。

带鱼身上打的一字花刀，间隔要在一厘米到一点五厘米之间，而且每一刀都要切到带鱼脊骨的位置。

这样做的目的一来是为了更好的入味儿，另外就是能够在油炸和闷煮的过程中，让鱼骨能够软化。

冯卫国打花刀的手法很快，每一下都切到鱼骨的位置，差不多在十厘米的时候，把带鱼切断。

不过徐拙因为有技能加持，切得也不慢。

两人把带鱼切好之后，接下来就是腌制了。

而且带鱼的牙齿很锋利，一不小心就会挂到手。

所以徐拙选择直接扔掉。

除了鱼头之外，鱼鳍和鱼尾也要切下来扔掉。

不然油炸的时候容易炸糊，做出来带鱼会有股子苦味儿。

弄好之后，两人把带鱼里里外外全部清洗一下，开始进行下一步，打花刀。

徐拙妆模作样的看着冯卫国问道：“冯爷爷，腌制都放什么料啊？”

冯卫国笑笑：“带鱼的腌料很简单，一勺白糖、一勺食盐、一勺胡椒粉，再来料酒和姜葱就行了。”

跟技能的腌肉方式倒是很相似，不过系统给的腌料中，还要放花椒。

花椒有去腥增香的作用，腌制带鱼的时候放一些花椒进去，能够让带鱼有股

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第653章 我只是个门外汉【求月票】 (第2/3页)

午三点那会儿，大家都会吃一顿加餐，那会儿再吃待遇也行。

徐拙把带鱼从冷库中搬过来，跟冯卫国一道开始收拾。

先把带鱼肚子里的内脏掏出来清洗干净，然后把带鱼头剁下来扔掉。

有些地方一直有带鱼头不能吃的说法，其实带鱼头是可以吃的，不过没多少肉不说，清理起来也比较麻烦。

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