纽约首家中文报社的主笔王清福，将杂碎描绘成纽约华人的主食，甚至还称其为“中国国菜”。

这当然是个天大的误会。

中餐菜品繁多，往后排一万名也轮不到这道炒杂碎撑场面。

但是白人嘛，就喜欢自以为是。

19世纪末期，总理大臣李鸿章出访美国的时候，美国的媒体一遍又一遍的书写李鸿章吃炒杂碎的情景。

之所以这样写，就是因为炒杂碎是白人唯一接受的中餐，所以他们就理所当然的认为，堂堂一国大臣，肯定要天天吃国菜才行的。

而实际上，李鸿章访美的一个星期，没吃过一次炒杂碎。

但是那些媒体却不管这些，硬是把李鸿章跟炒杂碎联系在了一起。

不过这个时候，大多数美国人对于炒杂碎这道菜，还是带着一种调侃的态度。

真正让炒杂碎走近美国人的日常，并成为美国人记忆中割舍不掉的乡愁，源自于1906年的旧金山大地震。

这道菜中，杂碎两个字要分开理解。

杂，指的是食材杂。

碎，指的是成品碎。

这种小炒因为取材方便，做起来速度快，而且不受食材限制，价格比较低廉，所以在美国很受欢迎。

不仅华工爱吃，连美国人也喜欢。

当时地震突如其来，民众住在帐篷中，没吃没喝的。

这个时候，炒杂碎配米饭这种价格低廉却搭配丰富而且味道还不错的美食，就成了灾区人的救命饭。

也就是从那个时候开始，美国人对炒杂碎这道菜，赋予了乡愁的气息。

直到现在，也有一些老美千里迢迢回到小时候生活的地方，就为了吃一口记忆深处的炒杂碎配米饭。

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第662章 “杂烩”和“杂碎”【求月票】 (第2/3页)

鸿章一点关系都没有。

炒杂碎是19世纪中叶，珠三角一带的华工带到美国的一种菜式。

虽然这道菜取名为杂碎，但是用的食材却不是动物内脏，而是一些厨房的边角料。

用鸡肉或者猪肉跟这些厨房边角料入锅翻炒，炒出来的那种碎糟糟的菜，就是所谓的炒杂碎。

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