美食从和面开始

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第780章 想吃凉皮儿【求月票】

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不过在动手揭之前,需要在凉皮上刷一层油。

这样做的目的是增加香味儿

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不过有了澄面,这个步骤就可以大大简化了。

不仅可以把洗面筋和面水澄清的时间省掉,还能节约大量体力。

可以说随时都能做,随时都能吃。

徐拙从仓库找来澄面,往盆里倒了两碗,然后加入清水和食盐开始搅拌。

搅拌成稀稀的面汁之后,就可以做凉皮了。

掀开锅盖,里面的面汁已经变成了透明状态,甚至能看清锣底铁皮上的花纹。

这是凉皮成熟的标志。

徐拙把锅里的面锣拿出来放在冷水盆里,顺便把另一个面锣放进锅里,然后把锅盖盖好。

接着开始揭凉皮。

揭凉皮是个讲究活儿,因为一不小心,就会把凉皮揭破皮,影响美观。

省时省力,简单快捷。

从这点来说,澄面还真是居家旅行,杀……

咳!改善伙食之良配!

店里有专门做凉皮用的面锣,陕西人叫锣锣,一般都是成对儿使用。

这玩意儿只要保存得当,可以用好多年。

糖粘技能升级他很高兴,但是最近不做甜口菜,根本用不到这个糖粘技能,还是等以后用到的时候再说吧。

两人匆匆拍完视频,就开始准备做凉皮。

凉皮传统的做法,需要先和一个面团,醒发好之后放在水中进行揉搓,直到面团变成面筋。

而洗出来的面水,放置四五个小时后,倒掉多余的水分,就是做凉皮要用到的面汁了。

整个过程繁琐且复杂,而且需要耗费大量的时间。

具体做法就是先烧一锅水,旁边再准备一大盆凉水,然后把面锣洗干净。

水开后,在面锣里面刷一层油,舀一勺面汁倒进去,转动两下,让面汁在锣中铺匀。

双手提着手柄放在滚水锅里,直接飘浮在水面上就行。

盖上锅盖后,开始给另一个面锣里刷油倒面汁。

等另一个面锣弄好后,锅里的凉皮也熟了。

第780章 想吃凉皮儿【求月票】 (第2/3页)

升级了。

不过……

这就是跟未婚妻相处的方式?

徐拙好像懂了点什么。

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