豆子长好霉菌之后还得在阳光下暴晒一天，一般是趁着第二天中午豆子晒得干干的时候开始做。

这样豆子里面因为霉变而产生的粘液能够被晒干，避免在酱缸里腐坏。

另外把豆子晒干，酱里所有的水分都来自西瓜的汁水，味道也会更好。

徐拙来到厨房，开始准备之前黄婷婷告诉他所要用到的调味料和香料。

调味料只用食盐就够了，西瓜里含糖，所以在腌制的时候不用再放白糖。

而香料方面，需要用到花椒八角香叶桂皮丁香小茴香等。

徐拙把这些香料按照比例放在一个小盆中，倒入白酒进行浸泡，这样能够把香料清洗干净。

之所以不用水，是因为加了生水进去后，酱容易腐坏。

浸泡之后，徐拙拿着医用纱布，叠三四层之后，开始包香料。

“为什么要把香料包起来啊？还用纱布，卤品部有卤料袋啊。”

不过现在不着急这事儿，等月底崔勇回去了再说。

现在紧要的是和黄婷婷一块儿做西瓜豆酱。

这个酱徐拙挺期待的，等做出来之后，说不定店里就会再添一两样菜品。

“今天可以拍西瓜豆酱了吧？可以的话我现在就给婷婷姐化妆去。”

“嗯，可以了，就今天拍吧。”

郭兴旺没见过做西瓜豆酱，所以很好奇。

徐拙一边往纱布裹香料一边说道：“不包起来，这些香料跟酱掺在一起，吃的时候会很不方便。”

他用棉绳把一个料包扎起来，接着说道：“纱布的眼比较大，味道容易浸出来，而卤料袋眼太密，不是闷煮的话，味道不容易透过去。”

这些香料，徐拙装了七八个小包，等会往缸里下酱的时候，会分次放在缸里。

“好了，万事俱备，只欠婷婷……画个妆而已，咋还没来呢？”

第808章 开始做西瓜豆酱【求月票】 (第3/3页)

义。

要不是那天崔勇在，店里不定会被那女的闹腾成什么样呢。

就冲这点，也得好好感谢一下他。

另外，老爷子藏了那么多酒，也该拿出来亮亮相了。

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