增香？

一说这个徐拙就知道了，之前做猪油拌饭时候他学过给油增香。

猪油熬好后，里面放入葱姜花椒八角香叶等香料，炸出香味儿后再捞出来，这样香料的香味儿会留在油脂中，吃起来味道会更好。

没想到羊油也需要增香，挺少见的。

这会儿徐拙对羊肉炕馍充满了期待，老爷子能这么认真来做，味道绝对差不了。

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肯定比夜市街上那半成品好吃得多。

老爷子把那块羊尾油放在盆里泡着，顺便又在切好的羊肉中撒了点食盐进行腌制。

羊肉比较新鲜，所以腌制就变得很简单，只需要放一点点食盐就行。

别的调料香料都不用再放，因为放得越多越会遮住羊肉的鲜味，所以料越少越好。

把羊肉搅拌均匀，然后放在一边腌制备用。

做羊肉炕馍不用太多羊肉，就老爷子和的那些面，一斤羊肉足够了。

切好后，徐拙把剩下的羊肉放进冰箱中，明天两位老人可以做点别的吃。

这时候建国把羊尾油和店里熬好的羊油也送来了，老爷子架上炒锅，把羊油一股脑倒了进去。

这操作看得徐拙有些不解：“这都是熬好的油，咋又放锅里了？准备再熬一遍吗？”

老爷子笑着说道：“不是熬，只是给羊油增香罢了。”

这会儿锅里的油也差不多化开了，老爷子往锅里放了葱段姜片八角香叶等增香的香料。

小火炸出香味儿后，用漏勺捞出来。

锅里的油倒进一个干净的盆里，等会儿做炕馍的时候就能用上。

接下来爷俩儿进行了分工，老爷子开始揉已经醒发好的面团，而徐拙则是把那块羊尾油洗净，用刀切成小丁放在腌制羊肉的盆里。

做完这些后，徐拙又剥了两颗大葱，用刀切成葱花，等会儿

第1005章 羊肉炕馍【求票】 (第2/3页)

是肉馅，但得比饺子馅要大一些，不然就吃不出羊肉那种鲜香的口感了。

所以，只需要把准备好的羊肉切成小小的肉丁就好，不用像剁饺子馅那样抡着菜刀剁。

“爷爷，让我来吧，这种活儿不用您动手的。”

徐拙把水里泡着的羊腿拿出来，擦干表面水分后，拿着菜刀开始切，把羊肉切成了五米籽大小的颗粒。

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