蒸鸡不用放花椒大料之类的香料，原因就是会压住鸡肉的那种鲜味。

另一个原因就是腐乳的味道已经臻至完美，各种香味调配得非常好，没必要再多此一举放其他香料。

最多放一点点胡椒粉，也是去腥用的，根本不影响味道。

至于葱其实也可以放，不过葱放多了蒸出来会有股大葱那种特有的臭味儿，很多人会闻不惯，所以一般饭店蒸鸡的时候不会放葱。

就算发也是最后出锅时候撒点香葱丝，用热油一烹，给菜品加个葱香味儿。

这些都是做菜的技巧，赵金马闲着没事，絮絮叨叨的给徐拙说了一大堆。

说着说着，这老头把话题扯到了赵光明身上。

“最近光明还好吧？”

徐拙愣了一下，随即说道：“挺好的，前两天我在京城的时候才跟他视频过……哦对了，他还寄了点日本进口的牛肉过来，托我捎给您尝尝，不过现在你尝不了，快递还在路上呢，估计还得两天才能到。”

徐拙撒了个谎，把自己从彭飞那边买的A5和牛说成了赵光明买的。

但是增加蒸制时间，这个有点不可取。

根据赵金马的介绍，这种比较新鲜的肉类假如蒸得时间过长，就会失去鸡肉的那种鲜美，肉质也会变差。

原因就是，蒸汽会把肉中的水分蒸腾出来，导致肉中脱水。

鸡块全都剁成一点五厘米见方的小块，剁好之后放进盆里，赵金马端着料汁走过来，把料汁倒进盆里，然后开始搅拌起来。

他一边搅拌一边说道：“蒸鸡的时候，蒜可以多放点，不想吃姜就切成大片或者姜丝，腌制好随手挑出来。”

老年人嘛，让他开心才是第一位的，别的方面，自己也改变不了什么，只能顺其自然了。

赵金马脸上浮现出一抹温情，埋怨似的说道：“这傻孩子，咱们国家那么多牛肉呢，还用得着从国外买？能比咱这的牛肉好吃到哪去

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第1089章 徐拙不愿接的任务【为哈利波特yy加更6/11】 (第2/3页)

其实方便蒸制的鸡块都不会太大，毕竟要考虑腌制和蒸制的时间。

块儿太大的话，不仅里面的鸡肉不仅没有肉味儿，而且也不一定能蒸熟。

当然也可以增加腌制的时间以及蒸制的时间。

现在都有冰箱，腌制的时间增加一些倒是无所谓，蒙上保鲜膜放进冰箱里就行了。

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