好在店里的灶具都是离火自动变小的，倒是不用担心会出什么意外。

菜品盛在盘子里之后，赵金马这才松了口气，把锅放在灶上，里面加水清洗一下，然后关火，炒锅也变得干干净净的了。

“呼……真是老了，以前做这种菜品，连着炒二三十盘不带喘气的，但是现在就炒一盘，浑身的骨头就像散了架一样。”

这道爆炒鳝片虽然看似简单，制作过程也很短，但是对体力火工勺工等都有很高的要求。

赵金马在这个年纪能把这道菜做出来，已经很不容易了。

他这会儿因为累，已经没了跟冯卫国打趣的心思，而是一边擦汗，一边冲徐拙说道：“快尝尝，等会儿口感变软就不好吃了。这道菜跟油爆双脆一样，都得快点吃才行。”

徐拙没有立即动筷子，因为他打算让触类旁通的技能触发。

为了达到这个目的，他把关俊杰等人喊了过来：“来来来，这可是两位爷爷的手艺，大家一块儿吃，然后讨论一下这两道菜的不同之处……”

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下一章晚点啊！

等到香味儿飘出来之后，将青红椒片和鳝鱼片倒进锅里，接着淋入之前准备好的爆炒料汁。

做完这一步之后，赵金马连续开始了小翻勺的炒制方法，锅里的菜品快速的聚在一起，又快速的被抖散。

那些料汁也快速裹在了食材上，各种香味儿从锅里直往外涌。

也就十秒钟左右吧，赵金马把锅端起来一转身，就开始出锅装盘。

速度很快，也很赶，他甚至连关火的时间都没有。

第1143章 爆炒鳝片 (第3/3页)

也可以吃，甚至吃起来还有点脆脆的感觉。”

走青的时间很多，也就十来秒中，赵金马就捞出来放在一边控油了。

接着他将盛着鳝鱼片的那个漏勺放在油鼓上，等到油温升高到八成热的时候，就端起炒锅将锅里的热油淋在了鳝鱼片上。

做完这一步之后，赵金马立即将炒锅放在灶上，接着将之前准备的小洋葱片、葱段以及姜末全都倒进锅里，利用锅里的底油开始煸炒。

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