绵白糖不用放太多，不然吃起来就会有点腻，稍微放一点增加一下糯米的味道就行，太多的话反而不美。

魏君明一边忙活一边给徐拙讲着做红糖糍粑的要领。

比如现在，一定要趁热把糯米搅成糯米团，这样不仅能让绵白糖跟糯米搅拌均匀，而且还能让糯米没有气泡和空隙，吃起来口感更好一些。

这是个非常耗费力气的活儿，幸好难度不是很大，所以没多久，徐拙就接替了魏君明的工作，双手抓着擀面杖开始在盆里搅动。

而魏君明则用两只手紧紧把着盆，让徐拙搅得更省力一些。

十几分钟后，盆里的的那些糯米已经变成了非常黏糊的糯米团，这要是用杵臼继续打的话，做出来就是最典型的年糕了。

不过今天不做年糕，所以把糯米搅成糯米团之后，爷俩儿便停下了手中的活儿。

这会儿糯米的温度已经少少有些下降，变得更加粘稠起来。

魏君明找来一个长方形的大盒子，里面同样抹上一层花生油，接着便小心的将盆里的那些糯米团装了进去。

他装的时候，手上也抹了油，

接着他掀开锅盖，把笼屉从锅里端出来，走到工作台旁边之后，直接将笼屉倒扣在了盆里。

接着，他把笼屉拿掉，再将跟糯米紧紧黏在一起的硅胶笼布小心取下来，盆里剩下的就全是蒸熟的糯米了。

蒸熟的糯米看上去非常软糯，而且还很黏。

魏君明拿了一些绵白糖倒进盆里，拿着一根细一点的擀面杖就在盆里搅了起来。

放绵白糖，是为了让糍粑吃起来有股甜味儿。

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第1272章 红糖糍粑 (第2/3页)

虽然糯米要经过长时间的浸泡，感觉会比较费时间，但是蒸起来就容易多了，也就不到半小时，魏君明便把火给关掉了。

不过他没有直接把笼屉取下来，而是又盖着锅盖闷了一会儿。

这样，是为了让水蒸气尽可能的进入到糯米中，避免有硬芯出现，另外这样闷一下，也能让锅里多余的水汽，顺着笼屉的缝隙滴落下来。

又过了几分钟，魏君明拿着一个干净的瓷盆放在工作台上，里面抹了一点食用油。

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