赵金马告诫徐拙的时候，锅里的水烧开了。

他用勺子在锅里搅拌几下，这样能够确保刚刚放进去的食盐已经彻底化开。

接着，他便将刚刚切好的那些粉皮倒进了锅里。

粉皮入锅后，要用勺子快速搅动几下，把锅里的粉皮搅散，这样能够让粉皮受热均匀，不会出现煮太过的情况。

趁着这个世界，赵金马拿着一个比较大一点的盆，在里面接了大半盆四十来度的温热水。

这一步让徐拙有些意外，不知道是什么操作。

不过这会儿在拍摄视频，徐拙便忍住没问，而是静静的看着。

这样不容易暴露他什么都不懂的事实，也算是一个最稳妥的选择。

焯水的时间不用太久，也就最多一分钟的样子，赵金马便拿着大漏勺，将锅里的粉皮捞了出来。

捞出来之后，他稍微控一下水，然后倒进了刚刚准备好的温水盆中。

这会儿粉皮已经泡好，不过想要吃的话，还得先用热水焯一下才行。

焯水，不仅能够让粉皮吃起来更加嫩滑，同时也能去除粉皮中的那种豆腥味也其他异味，使得粉皮吃起来味道更加出众。

赵金马另起一口锅接半锅水放在灶上开大火烧，快烧开的时候，他往锅里放了两小勺食盐。

“这会儿放盐，能够让粉皮有个底味儿，这样吃起来更好吃，而且盐水具有润滑作用，用盐水焯水的话，粉皮会更加爽滑。

这些都是烹饪中需要注意的小细节，虽然看似无伤大雅，但是美味与否的关键点，或许就在这些小细节上面，所以一定要注意。”

用勺子在盆里搅动几下，

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第1340章 年夜饭头道菜，出锅！ (第2/3页)

瓜的感觉。

因为当时的宴席，不管食材还是做法，相对来说都比较传统，不像现在，宴席上所有的菜几乎都是半成品，随便一改刀一加热就上了桌。

另外那时候的甜品，反而都是批发来的半成品，这种对比之下，自然就显得吃甜品比较傻一些了。

赵金马把炒肉丝盛出来之后，便开始准备做凉拌粉皮。

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