但是味精吃多了容易口渴，加上对身体不太好，所以这种做法已经逐渐被淘汰。

另外香港那边做碗仔翅的时候，一般会放一些鱼肉进来，这样既能增加鲜味，也能丰富汤汁的口感，同时还让人能够吃到荤腥。

一举多得。

淋入鱼露之后，徐拙又熬了差不多一分钟，然后关火。

他用勺子把锅里的汤汁舀出来盛进碗里，因为有摆盘专精的技能在手，所以盛出来的汤颜值多少高一些。

浅琥珀色的汤汁盛在小小的白瓷碗中，丝丝缕缕的粉丝在汤里若隐若现，看起来还真有几分鱼翅汤的感觉。

“呐，你要的鱼翅汤做好了。”

徐拙端着这一小碗汤放在一直在玩手机的于可可面前，这丫头顿时瞪大眼睛。

她看看徐拙，再看看碗里的鱼翅汤，满脸写着震惊。

刚刚在等待的时候，于可可甚至连奚落徐拙的话都已经构思好了，甚至先说哪一句再说哪一句，中间的停顿什么的，全都在心里排练了好几遍。

鱼露是用小鱼虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液，色泽呈琥珀色，味道带有咸味和鲜味。

这种调味品原产自福建和广东潮汕等地，由早期华侨传到越南以及其他东亚国家，如今21世纪欧洲也有逐渐流行。

现在徐拙往锅里淋入鱼露，最大可能的给这道小吃增加海鲜的味道。

其实碗仔翅的正统做法中，是不放鱼露的，毕竟这是面向平民的街头小吃，放鱼露的话成本就太高了。

正常的做法是，用泡香菇的水进行熬煮，里面放很多味精，这样猛一入口，就能感觉到很浓的鲜味。

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第1502章 碗仔翅 (第2/3页)

至于辣椒油什么的，这个全凭个人口味添加。

不过徐拙不太建议加，因为加了辣椒油，就彻底遮住了这道汤品的鲜味儿，原本就是穷人假装吃的是鱼翅的小吃而已，要是鲜味被遮住，那真就没啥喝的必要了。

之前放过生抽调味儿，不过为了增加鲜味，也为了让海鲜的味道更浓一些，徐拙特地往锅里淋了一点鱼露。

鱼露，又称鱼酱油，是一种广东、福建等地常见的调味品。

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