“今天这道菜，味道上把鸡的本味发挥的淋漓极致，说实话这方面我倒也能做到。但是这鸡肉的口感实在是太棒了，我是自问如何也把握不到这个火候的。”

罗布这鸡的火候那确实没得说，只是清蒸鸡所需的香料他配得略逊一筹，所以味道还不够完美，这

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“这也太过了吧！”主持人心中暗道。刚才那几人的菜连吃都没吃，直接把人就轰下去了，这个问了一下是龙庭大酒店的旧人，就立马说自己没资格点评？是不是搞内幕呀！

虽然他自己也觉得不太可能，但是毕竟自己菜都让评委给吃光了不是，他一点没捞到。没有实践就没有发言权，所以他只能让这几个评委好歹说点。

在主持人的央求下，年老的评委沉吟了一下，缓缓说道：“这清蒸鸡的味道鲜香四溢，可以用好吃来形容，但是鸡肉的口感实在是太妙了，妙到我无法用语言来形容。”

“一个人的口味可分为麻、辣、酸、甜、鲜、咸、甘、醇、清淡、爽、滑、脆、嫩、绵、软、劲道。其中味就是味道，包含麻、辣、酸、甜、鲜、咸、甘、醇、清淡等。而口就是口感，包含爽、滑、脆、嫩、绵、软、劲道等。”

“我们厨师最高境界是‘有味者使其出，无味者使其入！’为什么没有味的东西我们还要做呢？就是因为它的口感好。高明的厨师可以为没有味道却口感好的食材，加入其他食材的味道，两者相辅相成，完美的结合在一起，形成完美的菜品。”

第五十二章 美食之美 (第1/3页)

“呼！”年老的评委咽下最后一点鸡肉，尝尝的出了一口气。

“评委老师，看你吃的这么过瘾，能不能点评一下罗布选手的这道菜？”主持人充满了怨念的说道。

“点评，还是算了吧！”年老的评委下意识的说道。可是随即他就意识到了不对，连忙解释道：“我的意思是说这道菜的水准已经远远的超出了我的水平，点评我是没有资格的。”

这话一出，顿时响起了一片惊呼之声。这不是点评却胜似点评，是年老评委对于这道菜最高的褒奖。

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