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而另一名选手则选中的是一块豆腐，他将豆腐切块，分别放入五个锅中，用酸梅、释迦果、苦瓜、青椒、火腿炖了起来。

这些食材本身都没什么样式，在把这些食材的味道炖入豆腐里以后，他又把豆腐给重新拼成了一块整的。炖豆腐的剩下的食材他也没浪费，青椒苦瓜和火腿用来摆成了花边，而汤则混在一起勾了个芡，浇在了拼好的豆腐上。

“请郑大厨呈上他的九转大肠，请王大厨呈上他的五味豆腐！”决赛的第一轮时间太长，主持人为了节省时间，也就不叨叨了。

“九转大肠这道菜可是咱鲁省的名菜！最大的特点是吃了后有的说甜，有的说酸，有的说咸，有的说辣。有人说这大肠的滋味如同吃仙丹一般，所以才有了这九转大肠之名。这道菜做的中规中矩，基本的味道都有，也算是符合题目了。”

作为鲁省的名厨，李铁钢对这道菜很拿手，所以他的意见给这道菜定了性。除了龙少，其他几人

第六十二章 五味俱全 (第2/3页)

t了，送你五包方便面的调料回去拌菜，包你尝道五味俱全的滋味！”观众人毫不留情的嘲笑起主持人来。看来刚才他的自嘲，让他和观众打成了一片。

观众可以开玩笑，选手可开不得。一般人的想法，调出五种口味的蘸料放在一起不就成了吗？可是作为专业厨师，那就是糊弄评委，你还想不想赢了！

不过对于观众很难的题目，选手却胸有成竹。其中一位选手选择的了一根大肠，看来是哟啊制作鲁省的传统名菜-九转大肠。相传九转大肠是泉城九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠，一些文人雅士食后，感到此菜确实与众不同，别有滋味，为取悦店家喜“九”之癖，并称赞厨师制作此菜像道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

此菜将猪大肠经水焯后油炸，再加入十多种作料，用微火爆制而成。成菜后，色泽红润，质地软嫩。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，正好符合这个题目。

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