“动物被杀死的时候，由于精神的恐惧和肉体的痛苦，会在体内产生一种毒素，对食用者的身体十分的不利。就好像是哺乳期的母亲，如果她们生气的话，喂奶后孩子的身体也会出现不适就是这个道理。”

“让鸡没有痛苦的死去，就会消除毒素的影响。这便是用酒的第一个作用。酒是最容易被吸收的东西，在胃里就开始被吸收，因此酒精可以把香料的香味快速的带入血液里，而粗糙的香料却留在鸡的胃里，被胃粘膜给过滤掉。”

“等鸡醉的不能动弹以后，就可以放血了。这个时候鸡血已经很稀薄了，里面充满了酒香和香料的香味。把放完血的鸡放入开水中浸了一下，拿出来用后逆着毛卷，以毛卷毛，就可以既快又干净的把鸡毛给褪好了。然后把鸡内脏去除掉，便完成了准备工作了。”

“用花雕酒把蜂蜜调开，涂抹基得全身，然后再取新鲜的荷叶数张，把鸡包裹紧，最后再把活好的黄泥，平摊在湿布上，再将包好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢

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第六十七章 教你做鸡 (第2/3页)

的血液，进而通过血液循环进入鸡的肉里，达到腌制的目的。虽然后来因为卫生问题，鸡都是要宰杀好洗干净的，但是我发现，说到入味，还是古法的腌制更佳！”

“等鸡喝了这混了香料的陈年花雕酒，就放开鸡让它自己活动，活动的越快血液循环也就越快，入味也越好。其实最好是一边放血一边灌酒，把鸡的血液全部替换成酒，那样做出的鸡味道才最好。”

这时，被罗布灌了好几碗酒的鸡晃晃悠悠的打起了醉拳。黄姓厨师一惊一乍的叫道：“真新鲜，你把鸡灌醉了杀，是不是它就不知道疼了，你的罪恶感就轻了？你可真矫情，不愿意杀生别做厨师呀！”

罗布没有理会他，因为当时他也有这种疑问，但是张老帮他解除了疑惑。但是面对的这个对手，罗布却不想给他解答，让他一辈子不知道这个答案作为对他最大的惩罚。

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