炮灰兄做的三杯鸡，三杯鸡是赫赫有名江西的家常菜，因其烹调时使用一杯米酒、一杯酱油和一杯香油而得名三杯。

主要过程是需要将鸡洗净切大块，放入酱油、胡椒粉拌匀，按摩鸡肉使之入味，腌制20分钟左右。然后热锅冷油，放入姜片和整粒蒜头，至姜蒜金黄，倒入腌制好的鸡肉，大火炒至表面变色。再然后改中小火翻炒，直到产生浓郁酱汁，接着倒入米酒，稍后香油，保持小火翻炒。再然后加入冰糖、葱段和辣椒，继续翻炒五分钟。最后准备预热好的砂锅，倒入少许食用油，九层塔铺底，将烹饪好的三杯鸡倒入锅内，铺上几叶九层塔加盖半分钟，这道

菜就可以食用了。

这道菜的要点是鸡肉不要过油，要的是鸡皮本身与香油结合起来产生的油脂，那才叫香呢！而米酒的放入量是酱油的一倍；酱油的放入量是糖的一倍，这种比例最为合适。

炮灰兄的路子基本对了，但是由于时间的限制，火候不是很好，所以味道也就不敢恭维了，最后五位评委只给了6分的及格分数。

第九十二章 最后的决赛 (第3/3页)

比赛开始！四个人连忙忙活起来。比赛的规则是第一个小时上一道菜，由评委来打分，然后每两个小时上一道菜，总共五小时的时间完成三道菜，这三道菜的得分相加就是选手的总成绩。

其中炮灰兄最悲催，一个扒鸡要做好起码需要四小时，他一开始先做的便是扒鸡这最后才上的菜，严重挤压了第一个需要上的菜的制作时间，就这一下就注定了他难以取得好成绩。

当然，这抽签看似对他不公平，但是如果他真有能力完成，那这些不公就会变成评委的加分项。如果其他几人抽到这组，高兴还来不及呢，因为这正是展示自己实力的机会。所以一切都取决于自己的实力，并没有什么公平不公平的。

一个小时的时间很快就过去了，四个人的第一道菜也都摆到了评委面前。

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