“这可不止复杂几倍吧……”

李奕辰倒吸了口凉气，他以前做炸鸡的时候，最多也就用用盐和胡椒。

“在我们现在的餐饮行业，要是想将一道菜的味道提升百分之二十，我们就至少要付出五倍以上的努力才可能做到。”

钱浩洋表情严肃道。

“我们今天的炸鸡教学，要从制作腌制鸡肉用的浓盐水开始……这里先和你们说明一下，这款炸鸡，在炸之前，要先腌制两天，然后再静置一天，一共要提早三天时间开始准备。”

“但是不用担心，我们已经提早准备好了腌制了鸡腿和鸡翅，所以等我教会你们怎么腌制鸡肉后，我们就可以直接将腌制好的鸡肉拿出来直接进行下一步的教学演示，节省时间……”

随着钱浩洋的开始了炸鸡的教学，李奕辰、吴夏勇和彭程三人渐渐都沉默了，恭敬地环绕在钱浩洋身边，专心致志地看着，学习着，记忆着。

“在业界，炸鸡的最重要的两点，一是，如何能炸出最酥脆的面皮，二是，如何能让脆皮里的鸡肉保持鲜嫩

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“主厨，我们今天学的炸鸡叫什么？”李奕辰问道。

“迷迭香酪乳炸鸡。”

“你们可能会觉得炸鸡简单，但今天我要教你们做的这一款炸鸡，要比网络上普通的炸鸡菜谱，要复杂好几倍。”

钱浩洋指着他的两位助手准备食材的那个厨台：“看到了没有，那就是要卖给顾客的炸鸡所需要做的准备和网络上普通炸鸡菜谱的区别。”

李奕辰三人转头望去，只见那个厨台上摆满了食材、调料以及锅碗瓢盆，看得他们头皮发麻。

第236章 迷迭香酪乳炸鸡（1） (第1/3页)

“我在国外的一家米其林餐厅工作的时候，那里有个规定，每次在厨房里找一样东西的时间，都被限制在三十秒之内，如果三十秒内找不到，就要迅速放弃，寻求别人的帮助。”

“我之所以提这个规定，并不是要求你们做到这样，短时间内，这也不太现实，我只想让你们有这个意识，尽可能地记住厨房中每样东西的位置，不至于手忙脚乱。”

“好了，我们时间不多，现在就进入今天教学的主题吧。”

钱浩洋对李奕辰他们三人说了半个多小时厨房里的基本规矩后，终于有开始教他们炸鸡的打算了。

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