做板面时，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦。

边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨子手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

另外，臊子的制作也十分讲究。制一

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每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。

板面，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油...等二十种材料精心熬制而成。

我的家乡的做法是把干红椒用温油炸至半糊，偏糊一点。然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒，真的是人生不可多得的一大享受！

另外呢，板面一是面好，二是臊子好。我家乡那里出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒。

之后再涂上香油，码在案板上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，轻轻摸上去给人一种似乎是摸到了丝绸的错觉......

第一百一十章:前辈救我！（十一） (第1/3页)

看着夸夸其谈，似乎停不下来的秦茗芯，温逸不禁打断道：“王妃且慢。这板面的历史我倒是知道了，不知王妃可知道这板面的具体做法。如若知道，本王可以完全做出王妃想要的板面来......”

哇哦，秦茗芯听到温逸这句话，顿时两眼放光道：

“知道知道！那王爷接下来听好了：

板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。

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